牛百葉的營養價值 多重功效對身體大有好處

牛百葉是我們生活中常見的食物之一， 很多人都喜歡用它來做家常美食。 牛百葉雖好吃， 但很多人卻不知道牛百葉的營養價值有哪些， 吃牛百葉對我們有那什麼好處。 下面讓我們一起來瞭解一下吧!

牛百葉的營養價值：

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等， 具有補益脾胃， 補氣養血， 補虛益精、消渴、風眩之功效， 適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 牛肚即牛胃。 牛為反芻動物， 共有四個胃， 前三個胃為牛食道的變異， 即瘤胃(又稱毛肚)、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃)，

最後一個為真胃又稱皺胃。 瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌， 肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩， 可單獨成菜)。 應用瘤胃可把牛漿膜撕掉， 保留粘膜， 生切片涮吃。 菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。 網胃應用於瘤胃相同， 瓣胃於皺胃大都切絲用。 牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等， 具有補益脾胃， 補氣養血， 補虛益精、消渴、風眩之功效， 適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

牛百葉的食療作用：

一般人都可食用， 尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

性平、味甘， 歸脾、胃經;

有補虛、益脾胃的作用;

治病後虛羸， 氣血不足，

消渴， 風眩。

即牛的胃。 又稱牛百葉。 洗淨鮮用。 味甘， 性平。 能補虛益脾胃。 適用於病後體虛， 脾胃虛弱， 消化不良。 本品可與薏苡仁煮粥食， 或加適量橘皮、生薑煮湯服食。

牛百葉的製作指導：

1、於脾氣不足， 健運失職所致之納差、乏力、便溏等症， 用牛肚苡仁粥。 用牛肚一個， 苡仁 120 克。 將牛肚洗淨， 切片， 與苡仁同煮粥服食。 本方有健脾除濕之功。

2、於元氣不足之虛勞。 用生薑燉牛肚。 方中用牛肚 300 克， 生薑 30 克。 將牛肚洗淨， 生薑切片， 加水同燉至牛肚熟後， 取出切片， 放回湯中， 調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許， 煮開後服食。 本方有補元氣， 壯身體之功。

3、於脾胃虛弱， 失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等症用砂仁陳皮肚。 用砂仁， 陳皮各 3 克， 牛肚 250 克， 生薑 3 片，

食鹽、味精少許。 將牛肚洗淨， 砂仁、陳皮研末， 生薑切碎， 加水同燉至牛肚熟爛後， 取出切片， 放回湯中， 調入食鹽、味精， 煮開後， 即可服食， 分三次飲服， 每日一劑。 本方有健脾理氣， 降氣除懣之功。