春夏交替之際， 在飲食上應注意忌食性熱升發之物， 以免耗氣傷津；同時也不宜過早食用生冷之物， 以免損傷脾胃陽氣。 養生與佐餐的家庭湯水上宜多選擇清淡、油膩少易消化的果瓜時蔬， 因此介紹這道白瓜紫菜瑤柱肉片湯。
1.白瓜洗淨， 削皮， 去瓤、籽， 切片；
2.紫菜浸透洗淨；瑤柱用清水泡發， 洗淨；
3.豬肉洗淨， 切薄片， 用1湯匙生抽、2湯匙油、1/2湯匙生粉拌勻、醃好；
4.將6碗水倒入寬口瓦煲， 放入白瓜、瑤柱和薑片煮15分鐘， 再下肉片和紫菜， 滾熟， 即可下鹽調味食用。
清熱除濕， 益氣健脾。
調味料：
生抽：1湯匙
油：2湯匙
生粉：1/2湯匙
鹽：適量
白瓜也叫菜瓜， 功能清熱化痰、利尿解毒， 是炎熱季節的清涼蔬菜。 老人家常說白瓜“正氣”， 就算體質虛弱的人， 也能常吃， 清熱之餘， 幫助消化、促進新陳代謝。
本版幾天前曾介紹過一道茶瓜香菜皮蛋魚片湯， 茶瓜即醃制過的白瓜， 味道甜而帶微酸。 而日本有名的特產醬菜奈良漬， 一般以白瓜為主， 使用以美味著稱的奈良酒糟醃制， 吃起來有獨特的酒香， 讓人醺然若醉。
白瓜做法很多， 涼拌是夏季最適宜的涼菜之一， 也可以炒牛肉、肉片等， 白瓜松子炒肉丁就是一道益氣補腦的佳餚；或者滾湯， 像白瓜魚片湯、白瓜咸蛋粉絲湯等。 用來煲湯也很常見， 白瓜鹹魚頭排骨湯、白瓜黃豆剝皮牛湯、白瓜祛濕豆煲鯽魚等便是消暑祛濕的老火靚湯。
若想只取白瓜的食療功效， 也有不少方子， 比如：用於暑熱煩悶、水腫、肺熱咳嗽， 取白瓜60克， 大米30克， 先把白瓜去瓤， 連皮洗乾淨， 切成小塊狀， 大米淘洗淨， 和白瓜一起放到鍋里加水1000毫升， 先旺火煮沸， 後文火慢煮， 至瓜爛米熟粥稠就可以；用於肥胖、水腫， 取白瓜50克， 先把白瓜去瓤， 連皮洗乾淨， 切成薄片， 入鍋加水20毫升， 煮約10分鐘， 去白瓜取湯汁， 代為茶飲服。
