午餐是讓很多白領頭痛的問題， 大部分上班族都是以盒飯作為午餐的， 米飯和饅頭是最主要的午餐主食， 但是米飯饅頭誰更營養呢？養生專家表示， 對上班族來說， 午餐吃饅頭比吃米飯更適合。
下午不犯困
人體缺維B1會感到乏力， 缺乏維B2會感到肌肉運動無力、耐力下降， 也易產生疲勞。 而饅頭中富含維B1、維B6、維B12等B族維生素， 是緩解壓力、營養神經的天然解毒劑， 也是消除疲勞的營養素， 對慢性疲勞綜合征的人尤其有益。
能緩解壓力
國外研究表明， 多食富含抗氧化物質的食物， 對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。
鈣是天然的壓力緩解劑， 缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張， 工作產生的疲勞也無法獲得緩解。 而發酵的饅頭中鈣比大米中高。
不容易長胖
饅頭比米飯熱量低， 前者相當於後者的70%,脂肪和糖類含量也比米飯低。 所以希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發胖。
酵母增加營養
饅頭裡的酵母， 不僅讓它更鬆軟， 還大大地增加了饅頭的營養價值。
酵母是營養豐富的單細胞微生物， 營養學上叫它“取之不盡的營養源”.除了蛋白質、脂類外， 酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
發酵後的酵母還是種很強的抗氧化物， 能保護肝臟， 有一定解毒作用。 酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、防動脈硬化， 提高人體的免疫力。 發酵後， 麵粉裡影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解， 提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
吃了更易消化
經發酵的饅頭有利於消化吸收， 這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。 身體消瘦的人、兒童和老年人等， 多屬於消化功能比較弱的人， 一部分白領也因工作壓力大導致胃腸功能不佳， 所以適合吃這類食物。 早餐吃饅頭等發酵麵食也很好， 因為其中的能量會很快釋放出來，
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