火龍果皮營養成分高 如何巧吃

很多人吃火龍果都是把外面的皮扔掉。 其實火龍果的果皮營養價值極高， 正確食用會使營養翻倍。

專家指出， 火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質--花青素。 花青素是一種強力的抗氧化劑， 強於胡蘿蔔素10倍以上， 且能在人體血液中保存活性75小時。 它能夠保護人體免受有害物質--自由基的損傷， 有助於預防多種與自由基有關的疾 病。 花青素還能增強血管彈性， 增進皮膚的光滑度， 抑制炎症和過敏， 改善關節的柔韌性， 預防關節炎， 還可以改善視力等。

專家提醒， 吃火龍果的時候， 儘量不要丟棄內層的粉紅色果皮。

榨汁：火龍果皮最好的吃法就是榨成汁加點砂糖， 凍到冰櫃裡， 清甜可口， 消暑解渴。

做成涼菜：把火龍果皮剝下來， 切成絲放到盤子裡， 加入少許香油， 再放入適量的鹽、雞精攪拌即可。

需要注意的是， 火龍果皮的吃法不宜沏茶、煮湯或蒸炒， 高溫會導致花青素局部降解， 降低其養分價值。