讓你垂涎欲滴的陽澄湖大閘蟹你會怎麼煮， 面對活蹦亂跳的大閘蟹該如何下手才能煮出你自已想要的絕味菜呢， 今天小編重點說說清蒸陽澄湖大閘蟹的幾種煮法， 希望能夠幫到您!
首先來個最簡單的清蒸陽澄湖大閘蟹的一種煮法：
將螃蟹整個身子洗乾淨， 蟹鉗也不要漏過， 都要刷洗乾淨了;然後將螃蟹用繩子綁緊。 然後將鍋內加水， 鍋內的水應該足夠多。 等水燒滾以後， 就可以把綁好的螃蟹丟到鍋裡面去蒸煮。 同時散上一些去腥味的材料， 比如薑等。 等螃蟹蒸熟以後， 就可以把螃蟹撈上來，
另一種煮法：
1、螃蟹用牙刷洗淨， 用棉繩綁好蟹腳
2、蒸鍋加水， 放4片生薑在內， 再將螃蟹放置在蒸架上
3、大火蒸15分鐘， 關火後燜1分鐘
4、在小碗內倒入浙醋， 剩下的薑片剁碎末加入， 調入白糖， 即成薑醋蘸汁
友情提示：在煮食大閘蟹時， 宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑， 以解蟹毒， 減其寒性。 螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心
其它菜混合煮法：
豉汁蟹
材料：蟹一隻， 豆豉半兩至一兩， 紅辣椒2兩， 蒜餌2兩， 奶油2錢
調味料：蠔油， 糖， 雞精粉適量
做法：
1.把蟹處理乾淨， 切成六塊
2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用
3.把紅辣椒切片， 加入奶油、豆豉爆香， 加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可
秘笈蟹
材料：蟹一隻、蒜頭四兩，
做法
1.先把蟹處理乾淨， 切成4～6塊。
2.起油鍋， 將蟹炸至金黃色， 撈起備用
3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色， 撈起備用
4.把辣椒炒一下， 再將蟹及蒜餌入鍋， 放入槐鹽拌勻即可
花雕蒸紅蟹
採用陳年花雕酒秘制而成， 可以中和蟹肉的寒性而不掩蓋蟹的甘香。 上桌時， 花雕香中帶動濃郁的肉香在空氣中彌漫散播， 有很濃厚的酒香卻沒有酒的苦澀味， 讓人垂涎三尺。 紅蟹墊著雞蛋一起蒸熟， 金黃色的汁液在碟中讓紅蟹浸潤， 仿佛與生俱來的相稱。 咀嚼著踏實的紅蟹， 陳年紅酒味不經意間在唇齒之間飄逸開來。
麻辣肉蟹:
材料：(兩人份)鮮肉蟹500克一隻花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小紅辣椒三四隻鹽10克薑5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克(兩人份),茨粉5克.
做法：
1.先用刷子把肉蟹洗淨， 去掉肉蟹的腳和腳鉗， 掰開蟹殼， 注意， 是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。 掰開後， 將腔內骯髒的地方洗淨， 再用刀將蟹身切成兩刀四塊， 並將蟹鉗拍破， 上述全置入盤裡。
2.把小辣椒切成小片， 芫茜切段， 薑洗乾淨切成末， 然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裡， 放入蒸籠裡先蒸8分鐘， 關火。
3.另起鑊， 置入辣椒油， 同時將花椒碎末， 另份小辣椒片倒入， 以慢火炒出香味， 然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中， 煸炒4分鐘， 勾一個芡， 撒上芝麻， 即可出鑊。 上碟後， 可用筷子把螃蟹擺回原狀， 並撒點芫茜， 紅紅綠綠， 賣相也好看。
