美食科學堂
若是經常煲湯人士， 或注意美容養生的達人， 應該都知道薏米是利水滲濕美白的好食材（藥材）， 但若細分， 薏米還有生、熟兩種， 功效也不盡相同， 只是一般我們用的多是生薏米。 薏米生用滲濕除痹的功效較強， 也因此老人腎弱多夜尿者， 不太適用。 若將生薏米炒熟， 則健脾止瀉， 對脾虛泄瀉者尤其適宜補健， 便秘人士， 則可飲湯， 少吃薏米。 所以家有老少， 不妨常以生、熟薏米混用， 各半可互相制衡又有療效， 以達健脾利濕之功， 真是民間飲食智慧。
材料：生、熟薏米各25克， 玉米須10克， 糖冬瓜10克
做法：洗淨各物，
材料：冬瓜500克， 生、熟薏米各50克， 豬瘦肉250克， 生薑3片。
做法：冬瓜洗淨， 去籽留皮， 切塊；生熟薏米洗淨；豬肉洗淨切塊， 汆水撈起；將清水倒入瓦煲燒開， 放入所有材料武火煮沸， 轉小火煲一個半小時， 下鹽調味食用。 祛瘀清熱、通絡止痛。
材料：生、熟（即炒）薏米各15克， 白果8個， 腐竹皮1張， 豬肚500克， 生薑3片。
做法：生、熟薏米， 白果洗淨；腐竹皮浸開；豬肚洗淨、翻轉， 用鹽或生粉搓洗數遍， 再沖淨；適量水倒入瓦煲燒開， 放入所有材料， 武火煮沸， 轉文火煲兩個小時， 下鹽調味食用。 健脾止瀉、清熱利濕、醒胃。
老桑枝和熟薏米需到中藥房購買。
