所需食材/廚具
主料
豬皮(300g)調料
蔥白(適量)
薑片(適量)
大料(適量)
老抽(適量)
生抽(適量)
料酒(適量)
桂皮(適量)
香葉(適量)廚具
無製作步驟
1、把豬肉皮用刀刮淨毛， 洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。
2、將肉皮撈出後， 用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉(多刮兩次最好)， 然後切成條。
3、將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次， 洗去多餘的油脂。
4、另起鍋開一鍋水(約3碗水)， 水開放入切好的肉皮。
5、下蔥白、薑片、大料、橙皮、香葉。
6、放生抽和老抽個一小勺。 (事實證明還是放多了， 成品發黑了， 大家可酌情減量。 )
7、大火煮開後， 轉小火煮至肉皮發軟。
8、待湯汁晾涼後， 倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
9、食用時用蒜末、香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可。
小竅門：
1.在刮肉皮的油脂時， 可以刮一次用熱水沖洗一次。 然後重複兩次這個過程。
2.第一次煮肉皮凍， 食材和調料的比例不是太清楚， 生抽和老抽放多了， 成品發黑。 而且忘記放鹽了， 肉皮本身沒什麼味道。
3.自己動手做的肉皮凍完全沒有腥味， 平時不吃這些東西的我這次吃了好幾塊呢。
