雞爪又稱鳳爪， 雞爪有豐富的膠原蛋白和鈣元素， 具有護膚美容的作用， 同時對人體有溫補的作用。 雞爪有這麼豐富的營養， 那要怎麼做才好吃呢?
家常菜之泡椒雞爪
泡椒雞爪選用的雞爪不要有血斑、烏斑， 要色澤潔白、質地肥厚(顏色太白的， 個太大的注意是否用化學藥品浸泡過， 一定要在正規超市購買)， 儘量保證所有的雞爪大小差不多。 泡椒的顏色要自然， 泡椒水要清澈不渾濁， 味道有辣椒鹽水的鹹鮮味道。
泡椒雞爪的主要材料：雞爪、泡椒、鹽、薑、蒜、蔥、白醋、花椒、小米辣。
泡椒雞爪的製作過程：
1、 先處理雞爪,洗乾淨再減去雞腳指甲。 再用鹽水泡先泡一下。
2、 生薑切片， 蒜切片， 蔥切段， 小米辣剁碎， 便於入味可以把泡椒切小段。
3、 在煮鍋裡燒適量水， 煮開水後關小火， 再放入雞爪加入生薑片、料酒、蔥段煮熟， 注意不要煮太久。
4、 快速撈出雞爪放入涼開水中冷卻。 在雞爪中加鹽、花椒、白醋、薑片、蒜片、泡椒、小米辣(看自己吃的辣不辣決定加多加少)， 可以再加點泡椒水， 攪拌均勻後， 放進冰箱冷藏幾個小時或者過夜， 就可以嘗到酸辣的泡椒雞爪了。
家常菜之雞爪湯
用雞爪煲湯， 並不覺得很膩， 而且會很健康美容養生。 用於煲湯的雞爪最好買現宰的無異新鮮雞爪。 煲湯的水一次加足量 ， 一般是食材的三倍。
雞爪湯的主要食材：新鮮雞爪、香菇、眉豆、花生、生薑、大蔥
雞爪湯製作過程：
1、 先把雞爪洗淨， 剪去腳趾， 也可切成小塊。
2、 用冷水泡眉豆、花生半小時。 香菇也用水泡發。 把生薑拍碎， 大蔥切段。
3、 先燒一鍋水， 把雞爪放入後焯水， 去除血沫， 後撈出。
4、 在砂鍋中加適量清水， 燒開後， 加入雞爪、生薑、大蔥、香菇、眉豆、花生， 水再開後轉小火慢燉。 一小時後， 加鹽調味， 便可盛出鍋慢慢品嘗了。
雞爪的營養價值很高， 經常吃可以軟化血管， 預防心腦血管方面的疾病。
