芋頭是現在這個季節非常適合食用的一種養生食材， 可以做成很多種口味獨特的美食大餐來， 翻沙芋頭是一道很多女性朋友非常喜愛的一種芋頭的吃法， 做法比較複雜， 尤其是熬糖色的過程， 這是決定成品外觀和口感的關鍵步驟， 今天咱們就來學習這道美味又營養的翻沙芋頭的做法吧!
食材明細：
主料：芋頭;
輔料：油， 澱粉， 白砂糖等各適量;
製作步驟：
1.將準備好的芋頭去皮之後切成菱形塊狀;
2.加入適量的澱粉， 用手將其攪拌均勻， 使其表面都被澱粉包裹起來;
3.鍋中倒入適量的沙拉油， 待油溫上升之後把芋頭放在油鍋中用中火炸;
4.可以用筷子嘗試一下， 如果能夠輕輕夾斷， 就表示炒熟了， 將其撈出控油;
5.鍋中重新加入乾淨的清水， 適量的白砂糖倒在裡面熬糖色， 一定要用小火慢慢的熬， 直至能抻起絲即可;
6.將炸好的芋頭放在裡面， 用勺子不斷的將糖舀在芋頭上面， 使其表面完全被包裹起來， 就表示這道菜做好了。
小貼士：
這道菜最難的部分就是熬糖色， 水和白砂糖的用量一定要精確， 按照適當的比例來製作， 而且要全程保持小火的狀態， 否則容易炒糊， 影響成品的口感和外觀， 芋頭在炸的時候可以用中火， 因為用大火的話， 外面的熟了但是裡面的還是生的， 這樣也會影響成品的口感。
