豬肘子的做法 紅燒豬肘子的做法大全

【豬肘子的做法】紅燒豬肘子的做法大全

豬肘子， 也就是豬蹄， 是一種膠原蛋白含量很高的食物， 一些想要成長的女性朋友可以常吃豬肘子， 可是有一個弊端， 豬肘子營養含量很高， 蛋白質含量尤其豐富， 所以吃多了很容易長胖， 想要保持身材的女性朋友們就要衡量好這兩者的重要習慣哦。 豬肘子的做法很多， 最常見的兩種做法， 燉和紅燒， 小編比較喜歡紅燒的， 因為紅燒類菜品更加開胃。

紅燒肘子的一般做法是：首先將豬肘子放在燒開的水裡煮一會兒， 約5分鐘後撈出瀝幹水分備用， 接下來是準備一個燉鍋，

將豬肘子和生薑片， 蔥段一起放進去， 加適量的清水， 然後加調料， 冰糖、食鹽和味精， 攪拌均勻後加一點南乳， 攪拌均勻後用大火燒開， 然後改成小火慢燉， 約一個小時即可。 將豬肘子煮的差不多的時候， 加入少許的老抽和生抽， 攪拌均勻後將豬肘子撈出放在盤子裡， 將豬肘子的濃稠的湯倒在炒鍋裡， 加少許老抽和耗油， 翻炒均勻後再加一些水澱粉進行勾芡， 最後將制好的濃稠的湯汁倒在豬肘子上， 為了美觀， 我們再在表面撒上一點蔥花即可。

另一種做法：將豬肘子清洗乾淨後放在清水中煮一會兒， 去除腥味和血水， 然後撈出備用， 炒鍋中加入少許食用油， 再將準備好的白砂糖倒下去， 一起用小火翻炒，

待白砂糖融化之後將豬肘子倒下去， 將融化的糖漿舀在豬肘子上， 再加一點醬油， 用小火翻炒一會兒。 然後將其他配料準備好， 大蔥切段， 生薑切片， 將肘子倒在壓力鍋裡， 再將薑片和蔥段、桂皮、香葉、八角和少量的料酒一起倒在壓力鍋中， 加水要足量， 因為後面再加水的話， 會影響肘子的口感。

最後再加入適量的食鹽， 蓋上鍋蓋壓半個小時左右即可， 直至湯汁變得濃稠就表示豬肘子做好了。 紅燒肘子的做法其實也是煮和燉兩種烹調工藝相配合， 在炒糖時需要注意的是， 一定要將鍋燒熱後， 先將食用油倒下去燒熱， 然後迅速改成小火， 待鍋保持餘熱但油是涼的就可以將糖放進去了， 這樣可以保證熬出來的糖漿給豬肘子上色更加晶瑩剔透。

其實很多人在用糖給肘子上色是選用冰糖， 因為冰糖融化之後的顏色更加美觀， 肘子吃起來口感也更佳。