秋季的乾燥讓很多朋友都想知道如何補水最健康， 我們知道， 各種水果都能為我們身體提供水分， 果汁是種不錯的選擇， 但是朋友們知道什麼才是真正健康的果汁嗎？是我們自己榨出來的新鮮果汁還是在超市里購買的？
一、 什麼才叫果汁？
貨架上琳琅滿目的“果汁”,其實很多是濫竽充數， 因為除了100%果汁可以稱為果汁外， 其它的只能叫做果汁飲料， 它們是在果汁的基礎上添加大量水、糖、酸度調節劑、色素、香精等制得；而果汁是以水果為原料， 經破碎、打漿等物理方法加工而成的汁液， 或者在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的等量的水復原而成的製品，
二、 果汁跟水果相比， 營養如何？
無論是鮮榨果汁， 還是工藝化生產的100%純果汁， 跟新鮮水果相比， 其維生素， 特別是怕熱的維生素和抗氧化成分均會損失；膳食纖維也會損失。
1、 維生素的損失。 以維生素C為例， 當水果中的維生素C遇到維生素C氧化酶， 並且遇到氧氣時就會發生反應。 水果完整時， 酶和維生素C住在細胞、組織的不同位置， 互不碰面， 而且也沒有氧氣存在， 所以不會發生反應；可是果汁加工中的破碎、打漿過程讓三者相遇，
2、 膳食纖維的損失。 水果生產成果汁的過程， 會去掉部分膳食纖維， 不同種類果汁膳食纖維損失不同， 例如， 蘋果汁是一種澄清汁， 在其生產中， 會除去絕大多數膳食纖維；而柳丁做成橙汁膳食纖維去除的比較少。
如此講來， 不要認為果汁一無是處， 跟水果比起來， 它的各種礦物質含量更豐富， 喝100毫升果汁肯定比吃100克水果得到的礦物質多；雖然膳食纖維有損失， 可是也可提供部分膳食纖維；另外果汁喝起來方便， 不像水果還要清洗；攜帶起來也方便；另外果汁經過高溫殺菌、無菌包裝等工藝， 保質期更長。
三、 梨汁、蘋果汁、桃汁、橙汁、葡萄汁這五種果汁以及番茄汁這種蔬菜汁對人體有什麼好處？
這五種果汁都可以為人體補充各種礦物質， 它們之間的礦物質含量相差不大；它們含有各種有機酸， 有開胃之功效；而其中梨汁、桃汁、橙汁都是濁汁， 膳食纖維含量比較豐富， 可以作為每日膳食來源的一部分。
梨汁具有潤肺清燥、化痰止咳之功效。
研究表明， 蘋果汁中的黃酮類化合物與多酚化合物一起具有抗癌作用， 美國兒童研究院研究表明， 對兒童而言， 100%果汁（尤其是蘋果汁）是繼奶、乳製品和水之後的最佳飲料。
橙汁富含β-胡蘿蔔素， 可在人體內轉化為維生素A,建議經常用眼的電腦族適量多補充， 另外對維持免疫力， 維持皮膚黏膜完整性具有積極作用。
葡萄汁中的花青素具有抗氧化、預防心腦血管疾病、降血壓等作用。
番茄汁屬於蔬菜汁， 其營養優勢是含糖量低， 跟果汁相比， 能量低；而且其中番茄紅素具有抗氧化的作用， 其抗氧化能力是β-胡蘿蔔素的3.2倍， 是維生素E的100倍；另外番茄紅素還可減少動脈粥樣硬化和冠心病的發病風險。 對於不喜歡甜口果汁的朋友， 番茄汁是個不錯的選擇。
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