【紅燒牛肉】
食材：牛肉 八角 香葉 草果 桂皮 豆瓣醬 蔥 薑 大蒜 糖克 料酒 生抽 花椒 鹽 五香粉
做法：
1、牛肉洗淨後放進沸水中， 加料酒， 煮開瀝幹水份， 切成小塊。
2、鍋內適量的油， 燒熱後加蔥、薑、蒜炒香， 放牛肉塊炒幹水分。
3、放豆辨醬炒香味， 加糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮炒勻。
4、加浸過牛肉的開水， 放高壓鍋內壓20分鐘即可。
【紅燒雞翅】
食材：雞翅中500g 蔥 薑 八角1個 桂皮1小塊 油2湯匙 老抽小1湯匙 生抽4湯匙 冰糖2小塊
做法：
1、雞翅洗淨焯幾分鐘， 洗淨控幹水份， 鍋裡熱油， 倒雞翅迅速掂鍋翻炒均勻。
2、煎一小會， 加蔥薑炒勻， 倒老抽和生抽均勻上色，
3、加八角、桂皮， 大火燒開， 轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖。
4、翻炒至冰糖融化， 燉煮大約15-20分鐘即可。
【紅燒肉】
食材：五花肉 蔥 薑 八角 桂皮 香葉 冰糖 老抽 生抽
做法：
1、五花肉切塊放清水中， 加10ml料酒浸泡10分鐘， 五花肉連水一起倒鍋中。
2、燒開後焯2分鐘撈出， 不放油放五花肉， 小火煎至出油， 放入蔥薑熗鍋。
3、加生抽、老抽炒勻， 加開水沒過肉， 加八角、桂皮、香葉， 大火燒5分鐘。
4、轉小火慢燉1小時， 大火收汁即可。
【紅燒排骨】
食材：排骨500克 蔥白1根 薑2片 蒜4瓣 香葉2片 桂皮1塊 大料1朵 油1勺 冰糖35克 醬油1勺 黃酒4-5勺 鹽1小勺
做法：
1、排骨涼水下鍋， 不蓋鍋蓋煮開， 將血沫儘量撇乾淨後， 排骨撈出。
2、冰糖敲碎， 鍋裡放一點油， 放冰糖， 用小火炒糖色，
3、熬到糖的焦香散發出來， 顏色變淺褐色， 焯過水的排骨和糖一起翻炒。
4、倒少許醬油上色， 放大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、蒜， 倒半碗黃酒。
5、倒開水沒過排骨， 蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘， 調鹽， 中火收汁即可。
食材：茄子 蔥 薑 蒜子 生抽 香醋 料酒 鹽 白糖 五香粉 澱粉 水澱粉 高湯
做法：
1、茄子切塊， 鍋裡放油， 燒熱後茄子放進去， 炸稍微變軟， 撈出後複炸一遍。
2、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻， 調成料汁。
3、油全部倒掉， 蔥薑蒜末在底油裡爆一下， 兌入碗中料汁， 放入高湯煮開。
4、茄子放進去再次煮開， 勾芡即可。
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