竹筍怎麼做好吃,竹筍的做法大全

竹筍怎麼做好吃,竹筍的做法大全

竹筍可用來燉湯， 也可用來清炒或者涼拌， 無論怎麼做， 都是一道美味佳餚。 對於燉湯的竹筍要求不是很高， 但是如果炒著吃的， 就最好是選用比較嫩的竹筍， 炒出來的口感更好， 竹筍是一種不分季節的食物， 一年四季當中都有生產， 但是唯獨春季的竹筍味道最好。 竹筍跟其他蔬菜不一樣， 它可以保存很長的時間， 可以看到好多竹筍外面都是老殼， 就是為了將其長時間的保存起來， 等到需要食用的時候再將外面的殼剝掉， 吃裡面嫩的部分就可以了。

首先介紹一道竹筍排骨湯，

將新鮮的竹筍洗淨切片， 排骨洗乾淨後放在沸水中煮一會兒， 撈出瀝幹水分備用， 接著將燉鍋中加足量的水， 排骨和竹筍放進去用大火煮， 煮開之後改成小火慢燉， 約半個小時之後再加入薑片和食鹽即可， 這樣的做法是比較清淡的， 湯的味道喝起來非常的鮮美。 至於燉湯的時間， 如果是嫩筍的話， 最好是將排骨在焯水的時候煮久一些， 嫩筍不需要煮太久的時間， 但是老一點的竹筍需要的時間久比較長， 一般來說煮1個小時左右比較合適。

竹筍用來炒肉也是很開胃的， 嫩竹筍切成片狀， 豬瘦肉切片， 加入澱粉和食鹽攪拌均勻進行醃制， 香菇和木耳先放在清水中浸泡， 發漲之後切成細絲， 青椒也切成絲備用。

竹筍先放在鍋里加少許食鹽翻炒片刻， 盛出備用， 鍋中油燒熱後倒入肉片滑炒， 炒至變色後將竹筍、香菇和木耳青椒都倒進去一起用大火炒， 所有的食材炒至斷生後加調料， 胡椒麵、蒜末、醬油和雞精， 翻炒均勻在表面撒上一點蔥花即可出鍋。

竹筍的做法很多， 涼拌竹筍跟其他涼拌菜一樣， 切成細絲或者薄片， 放在沸水中焯燙至熟， 撈出瀝幹水分， 將其徹底放涼， 再加入適當的調料， 攪拌均勻就可以食用， 焯燙不用太久， 保持竹筍脆嫩的口感。 除了做菜， 竹筍也可做成零食， 很多超市都能買到的紅油竹筍、泡椒竹筍， 口感都是非常爽脆。 選購竹筍的時候以黃白相間的為最佳， 這種竹筍味道剛剛好， 不老不嫩， 無論是怎樣的烹飪方法都是非常適合的。

或許一些人會覺得竹筍有股澀味， 沒關係， 在清洗的時候加入一點食鹽， 或者放在溫水中稍稍煮一下就可以完全去除。