導語：幹豆角的吃法。 幹豆角又叫脫水豆角， 是由豇豆和寬四季豆兩種為原材料， 經過高溫煮熟後， 晾曬乾或者烘乾而成。 幹豆角燒菜別有一番風味， 那幹豆角有哪些吃法呢?今天四季養生網小編就向大家介紹一下幹豆角的吃法。
幹豆角的吃法：
一、幹豆角燒肉
材料：幹豆角50g、五花肉500g、油1 湯匙、蔥薑蒜少許、老抽1 湯匙、生抽3 湯匙、八角1 個、桂皮一小塊、香菜 1 根
做法：1、幹豆角提前一夜水發。 發好切段， 五花肉切大塊， 過水焯一下。
2、鍋裡熱油， 放入五花肉小火煎至微黃出油， 放入蔥薑蒜煸炒出香， 然後放入 生抽老抽翻炒一下。
3、倒入足量開水， 大火燒開後下入八角和桂皮轉中小火燉30 分鐘， 放入豆角， 繼續燉 20 分鐘即可。 出鍋前調入香菜。
二、幹豆角燒排骨
材料：排骨300g、幹豇豆30g、萵筍幹30g 。
做法：1、乾菜提前用溫水泡發， 洗淨、瀝幹水分待用;
2、鍋中加水， 大火燒開;
3、水開後放入排骨焯燙， 焯燙後的排骨洗去浮沫待用;
4、鍋中水倒掉， 重新燒幹， 放少許油， 油熱後放入薑片、蒜片爆香;加入辣椒醬， 小火炒勻;放入排骨， 翻炒均勻;放入乾菜， 再次翻炒均勻;
5、加水沒過菜， 倒入醬油;加入八角、桂皮和香葉， 蓋上鍋蓋， 大火燒開後， 轉小火燉四十分鐘左右， 掀開鍋蓋， 大火收汁即可。
小貼士：1、乾菜食用之前， 要以溫水泡發， 或用熱水焯燙， 這樣燉出的菜口感較好;
2、排骨先用熱水焯燙， 目的是去除血水;
3、放油量比平時炒菜稍多一些， 這樣燉出的乾菜不會乾澀， 口感較好;
4、先將辣椒醬炒勻， 再放入排骨翻炒， 更易於排骨上色均勻;
5、清水最好一次加足， 沒過食材即可;
6、小火燉到還有少許湯汁， 即可收汁出鍋， 不要完全燒幹。
三、幹豆角土豆燉肉
材料：五花肉600 克， 水泡幹油豆角絲300， 土豆500 克
做法：1、幹豆角絲清水泡發後沖洗乾淨控幹水分， 五花肉切塊， 土豆切塊備用。
2、鍋內熱油， 油熱後下入蔥薑桂皮大料香葉炒香。
3、下入肉塊反復翻炒至邊緣變微黃色。
4、控出鍋中多餘油脂。
5、下入黃酒， 老抽， 白糖繼續翻炒至肉塊上色。
6、砂鍋做水， 水開後下入炒好的肉塊， 蓋鍋蓋小火燜制 20 分鐘。
7、開蓋下入幹豆角絲， 加2 克鹽調味後繼續燜制 20 分鐘。
8、開蓋下入土豆塊，
9、出鍋前撒入蒜片製作完成。
小貼士：1、幹豆角絲因晾曬原因， 清水泡軟後要多沖洗幾遍， 沖洗時可以加入少量玉米澱粉更易洗淨泥沙。
2、五花肉不用焯水， 直接煸炒， 煸炒出的多餘油脂可以控掉， 這樣做出的五花肉口感肥而不膩。
3、記住原料下入的先後順序， 以保證最後獲得最佳口感。
4、肉塊， 土豆塊的大小決定最後的燉制時間， 如果切塊較大， 請適當延長燉煮時間。
