導讀：春季的腳步已經來了， 這也是最好的一個養生的季節， 而肝臟是我們人體非常重要的一個器官， 春季我們該如何養肝護肝呢?又有哪些在春季吃的養肝的食譜、藥茶、湯、粥呢?今天小編就為大家詳細的介紹一些適合初級養肝的飲食吧!
香椿炒蛋
材料：香椿一小把、雞蛋3個。
調料：油、鹽。
做法
1、準備所需材料。
2、香椿洗淨後放入開水中焯燙一下。
3、將焯燙好的香椿切成碎末備用。
4、雞蛋液打散， 加香椿末、鹽攪勻。
5、炒鍋裡油燒至七成熱， 倒入香椿雞蛋液。
6、待蛋液稍凝固，
小貼士
1、香椿中亞硝酸鹽含量高， 因此一定要焯燙後食用， 這樣可以去除三分之二以上的亞硝酸鹽和， 食用起來才最健康。
2、將香椿焯燙後冷凍起來， 沒有香椿的季節也可以吃到啦。
肉絲拌苦苣
做法
苦苣， 彩椒。 少許煮熟的雞胸肉、泡好的黑木耳。 選新穎的苦苣洗淨切寸段， 彩椒切絲， 雞胸肉撕成絲， 黑木耳切絲， 拆在統一個器皿中。 加少量黑糖、醋、芥終油， 少量粗鹽和味精拌勻便可。
功效
苦苣中含有大量的維生素、礦物資和苦苣菜精、類黃酮等植物化教物質， 有很好的抗氧化、抗衰老、光滑肌膚， 使皮膚康健有光芒。 苦苣作為苦味蔬菜的代表。 最大的益處就是益肝健脾， 渾熱解毒， 對付春季果天氣轉變臉上呈現小痘痘有很好的預防和醫治作用。
枸杞春筍肉絲
做法：將豬瘦肉洗淨切成絲;春筍切成同樣的絲， 炒鍋上火， 放花生油燒熱， 將肉絲、筍絲同時下鍋炒散， 下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻， 投入枸杞再翻炒幾下， 微沸淋入麻油即成。
功效：枸杞功能滋養肝腎、補血益精。 春筍味甘、微寒， 無毒; 具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效; 豬肉味甘咸、性平， 入脾、胃、腎經; 具有補腎養血， 滋陰潤燥之功效;
八寶菠菜
做法：將洗淨切成段的泰迪熊菠菜、胡蘿蔔絲、香菇絲、冬筍絲放入加鹽的滾水中焯熟;腰果、杏仁、核桃放熱油裡過一下撈出，
功效：菠菜是一年四季都有的蔬菜， 但以春季為佳， 根紅葉綠， 鮮嫩異常， 最為可口。 春季上市的菠菜， 對解毒、防春燥頗有益處。 中醫也認為菠菜性甘涼， 能養血、止血、斂陰、潤燥。 因菠菜含草酸較多， 有礙鈣和鐵的吸收， 故吃菠菜時宜先用沸水燙軟， 撈出再炒。
首烏燉核桃
做法：首烏50克， 核桃100克， 蜜棗2粒， 瘦肉一塊。 把瘦肉在熱水裡焯一下， 然後放入核桃、首烏、蜜棗， 小火燉2個小時即可。
功效：首烏具有養肝柔肝、補腎烏髮的功效， 核桃有益智潤腸的功效， 和瘦豬肉一起燉， 既美味又合時宜。
芥藍馬蹄炒田螺肉(清熱袪濕， 強肝養肝)
芥藍600克， 馬蹄10粒，
制法
1.芥藍摘去白花、老葉， 洗淨， 切斜片;馬蹄肉削皮， 洗淨， 切片。
2.田螺肉解凍， 洗淨， 氽水， 瀝幹。 3.蔥洗淨， 切段， 備好薑末。
4.起油鍋下薑末， 將芥藍和馬蹄肉兜炒， 加少許高湯及糖調味， 盛起。
5.再起油鍋， 爆薑末、蒜末， 將田螺肉爆炒片刻， 加入醬油、酒及蔥段再炒至熟透。 將芥藍回鍋炒勻， 最後上碟即成。
藥理
1.芥藍對腸胃積熱、熬夜失眠而虛火上升， 或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹及出血， 有食療功效。
2.田螺肉清熱利水， 除濕退黃。 治療小便不利、水腫、痔瘡及黃疸等症。 適合脾濕食少或肝膽濕熱的患者。
3.馬蹄清熱利尿， 化痰消食。 肝、肺、胃燥熱者。 都可以用馬蹄來清熱涼血， 療效較好。
4.蔥有發汗祛風、消腫解毒的療效，
說明：田螺肉有新鮮品和急凍品。 新鮮田螺可先養于清水中， 漂淨污泥， 然後取出螺肉。
絲瓜黑木耳炒腰花(滋陰補腎， 養血柔肝)
絲瓜1根， 豬腰2個， 黑木耳15克， 高湯少許， 薑末少許。 醬油、糖、酒、澱粉各適量。
制法
1.豬腰開邊， 去白筋， 用鹽搓洗乾淨， 再用清水沖洗， 切花， 用醃料稍醃。
2.黑木耳用清水浸發， 反復清洗， 然後小火煮至軟身;絲瓜去皮， 洗淨， 切塊;備好薑末;
3.起油鍋， 爆薑末， 將絲瓜和黑木耳兜炒， 加少許高湯， 調味上碟。
4.再起油鍋， 將豬腰爆炒至熟透， 並勾芡擺在絲瓜上即可。
藥理
1.絲瓜含有豐富的維生素B、C及礦物質， 具有消暑化痰、解毒助消化功效。
2.黑木耳蛋白質豐富， 還含有多種維生素和鐵質。 能滋腎養血， 治療腰酸腿軟。肢體麻木和大便燥澀。
3.豬腰滋陰補腎，養肝明目。適合身體虛弱、頭暈耳鳴。腰酸無力者食療。
說明：黑木耳宜先形體小而薄的，因其較透明而軟滑，容易消化。黑木耳質爽，可炒亦可燉煮。
花菜陳皮白鴿煲(補腎養肝，滋補氣血)
白鴿一隻，花菜240克，蔥2根，薑末少許，陳皮5克。薑汁、油、酒、糖各少許。面豉醬、蠔油、胡椒粉少許。
制法
1.白鴿宰好，洗淨，切大塊，瀝幹，用醃料塗勻稍醃。
2.菜用鹽水浸洗，摘成小朵，燙熟。
3.皮稍浸;備好姜末、蔥段。
4.起油鍋，爆薑末，放入白鴿略爆，逐一將配料放入，加入陳皮和水，燜煮20分鐘
5.將花菜盛入沙鍋內，再將陳皮、白鴿放入，撒入蔥段，待沸起調味即可。
藥理
1.花菜含有維生素A、B1、B2和C，尤其以B2含量最高，能清熱通便以及治療消化系統潰瘍，而且容易消化。
2.鴿肉最適合久病體弱、年老氣虛、肝腎不足和氣血兩虧患者作食療之用。
3.陳皮具理氣健脾、燥濕化痰的功效，有行氣化痰、消滯助消化的食療效果。
說明 花菜浸洗時，最好加些鹽，以確保花菜不不沾寄生蟲。
青瓜馬蹄炒鱔片(補脾益腎，袪風通絡，補益氣血)
材料：青瓜2條，黃鱔4條，馬蹄8粒，蔥1根，薑末、蒜末、高湯各適量。
醃料：醬油、糖、食油各適量。
制法
1.黃鱔宰好，洗淨，切片，用醃料拌勻。
2.青瓜洗淨，切厚片;馬蹄去皮，洗淨，切片;蔥洗好，切段。
3.少油起鍋，爆蒜末，炒青瓜、馬蹄，加入少許高湯，兜炒至熟，調味上碟。
4.再起油鍋，爆薑末，放入黃鱔爆炒到熟透，撒入蔥段再炒勻，最後盛在青瓜上。
藥理
1.黃鱔含蛋白質、礦物質和維生素A和B1，有補脾益腎、袪風通絡、補虛損、益氣血的功效。
2.青瓜有清熱利水、消炎解毒的功效，可以徵集也可以熟食。
3.馬蹄清熱利尿，化痰消食。凡肝、肺、胃有燥熱者都可用馬蹄來清熱瀉火。馬蹄還可以清膀胱和小便赤痛。
治療腰酸腿軟。肢體麻木和大便燥澀。3.豬腰滋陰補腎，養肝明目。適合身體虛弱、頭暈耳鳴。腰酸無力者食療。
說明：黑木耳宜先形體小而薄的，因其較透明而軟滑，容易消化。黑木耳質爽，可炒亦可燉煮。
花菜陳皮白鴿煲(補腎養肝，滋補氣血)
白鴿一隻，花菜240克，蔥2根，薑末少許，陳皮5克。薑汁、油、酒、糖各少許。面豉醬、蠔油、胡椒粉少許。
制法
1.白鴿宰好，洗淨，切大塊，瀝幹，用醃料塗勻稍醃。
2.菜用鹽水浸洗，摘成小朵，燙熟。
3.皮稍浸;備好姜末、蔥段。
4.起油鍋，爆薑末，放入白鴿略爆，逐一將配料放入，加入陳皮和水，燜煮20分鐘
5.將花菜盛入沙鍋內，再將陳皮、白鴿放入，撒入蔥段，待沸起調味即可。
藥理
1.花菜含有維生素A、B1、B2和C，尤其以B2含量最高，能清熱通便以及治療消化系統潰瘍，而且容易消化。
2.鴿肉最適合久病體弱、年老氣虛、肝腎不足和氣血兩虧患者作食療之用。
3.陳皮具理氣健脾、燥濕化痰的功效，有行氣化痰、消滯助消化的食療效果。
說明 花菜浸洗時，最好加些鹽，以確保花菜不不沾寄生蟲。
青瓜馬蹄炒鱔片(補脾益腎，袪風通絡，補益氣血)
材料：青瓜2條，黃鱔4條，馬蹄8粒，蔥1根，薑末、蒜末、高湯各適量。
醃料：醬油、糖、食油各適量。
制法
1.黃鱔宰好，洗淨，切片，用醃料拌勻。
2.青瓜洗淨，切厚片;馬蹄去皮，洗淨，切片;蔥洗好，切段。
3.少油起鍋，爆蒜末，炒青瓜、馬蹄，加入少許高湯，兜炒至熟，調味上碟。
4.再起油鍋，爆薑末，放入黃鱔爆炒到熟透，撒入蔥段再炒勻，最後盛在青瓜上。
藥理
1.黃鱔含蛋白質、礦物質和維生素A和B1，有補脾益腎、袪風通絡、補虛損、益氣血的功效。
2.青瓜有清熱利水、消炎解毒的功效，可以徵集也可以熟食。
3.馬蹄清熱利尿，化痰消食。凡肝、肺、胃有燥熱者都可用馬蹄來清熱瀉火。馬蹄還可以清膀胱和小便赤痛。
