粗糧紮嘴、檸檬發酸、大蒜太沖、苦瓜太苦……很多食物的“口感”常常讓人望而卻步, 但現在它們卻是被營養學家們推崇的保健食物。 難道食物也是“良藥苦口”嗎?一起來看看這些“難吃”的食物其實有什麼好處。
熱愛甜美、精細、香濃的食物, 不喜歡苦澀、粗糙的食物---其實從我們很小的時候, 這種口味就已經形成了。 在千萬年前, 甚至只是四五十年前, 人們的確經常過吃糠咽菜的日子, 那時, 人們的主要擔心不是患上糖尿病、心臟病、肥胖症, 而是如何避免營養不良。 可現在, 我們的飲食結構已經和祖先完全不一樣,
澀味食物
未熟的柿子、紫色的葡萄皮, 這些都是澀味很重的食物。 它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。 這些物質都是強力的抗氧化物質, 對預防糖尿病和高血脂有益。 不僅如此, 同一種水果, 發澀的品種營養價值更高, 比如, 酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。
【小知識】
澀味食物中的單甯在美容產品中的應用很廣泛, 主要功效為收斂、防曬、美白、防皺、抗氧化。 所以說, 澀味食物對女人來說真的非常不可多得的美容食物。
粗糙食物
粗糙食物之所以粗糙, 是因為此類食物中含有豐富的非水溶性纖維, 比如粗糧、芹菜杆和白菜幫等。 可就是這些膳食纖維, 能幫助人們預防便秘、防止腸癌、有利金屬離子排出, 説明身體排毒, 減輕體重。 如果你在吃水煮魚、紅燒肉等高脂菜肴的時候擔心發胖, 可以吃這些食物, 因為這是粗糙食物發揮效力的最佳時刻。
【小知識】
膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物, 以溶解于水中可分為兩個基本類型:水溶性纖維與非水溶性纖維。
纖維素、半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維, 存在於植物細胞壁中。 非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風險, 同時可經由吸收食物中有毒物質預防便秘和憩室炎,
果膠和樹膠等屬於水溶性纖維, 存在於自然界的非纖維性物質中, 常見的食物中的大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維, 水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇, 有助於調節免疫系統功能, 促進體內有毒重金屬的排出。
辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發性的硫化物提供的。 辣椒素具有鎮痛作用, 還能提高新陳代謝, 起到燃脂、減肥的功效。 芥末辣味強烈, 具有較強的刺激作用, 可以調節女性內分泌, 增強性功能, 還能刺激血管擴張, 增強面部氣血運行, 使女性臉色更紅潤。
【小知識】
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。
“沖”的食物
比如蘿蔔、大蒜、洋蔥等。 這些食物味道很沖, 甚至吃完了還會有臭味。 原因就是它們含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物, 這些物質都對預防癌症很有幫助。 比如大蒜就是人的“健康衛士”.大量流行病學調查顯示, 大蒜產區和長期食用大蒜的人群, 其癌症發病率均明顯偏低。
【小知識】
吃完“沖”的食物, 如何快速去口臭?
1.牛奶:喝一杯牛奶, 大蒜臭味即可消除。
2.茶葉:對進食大蒜、羊肉等食物後口氣難聞, 用茶葉1小撮, 分次置於口中, 慢嚼, 待唾液化解茶葉後徐徐咽下,
3.花生:嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物, 也能減輕大蒜的味道。