春天到了, 信手拈來的野菜中, 馬蘭頭是受大眾喜愛的一種。 中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒, 有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。 主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等症。 馬蘭頭的吃法很多, 炒食、涼拌或做湯, 均香味濃郁。 這道“芝香馬蘭頭”, 配以芝麻醬, 野菜與芝麻, 兩香相融, 口感獨特。
主料:馬蘭頭400克、芝麻醬1湯匙、剁椒醬一小湯匙。
調料:食用油、鹽、胡椒粉。
做法:1.馬蘭頭洗淨, 一切兩段, 用鹽醃漬十分鐘後, 瀝幹水分。 2.鍋內放食用油, 蒜片爆香後, 將馬蘭頭入鍋爆炒;3.加適量鹽、胡椒粉後出鍋;4.出鍋裝盤後,