天氣越來越冷了, 我們不妨多吃一些羊肉, 羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有暖中祛寒、溫補氣血、補腎壯陽、開胃健脾的功效。 在抵禦風寒的同時,又可滋補身體,可謂一舉兩得。 羊肉丸子是老公的最愛, 丸子鮮香嫩滑, 湯汁鮮美濃郁。 非常的好吃。 我喜歡在湯汁中加入冬瓜這樣可以使這道湯菜營養更加豐富。 味道更加鮮美。
主料:
羊腿肉300g
輔料:
香油適量 鹽適量
花椒適量 醬油適量
料酒適量 蔥適量
薑適量 香菜適量
雞精適量 冬瓜100g
第一步:準備好羊腿肉。
第二步:花椒放入小碗中, 澆上適量的開水, 晾涼備用。
第三步:冬瓜去皮切成片備用。
第四步:將羊肉切成小碎丁。
第五步:加入蔥姜繼續剁成泥。
第六步:分次加入花椒水, 一次加完, 讓肉充分吸收再加下一次。
第七步:把羊肉剁成肉泥。
第八步:剁好的肉泥加入鹽、雞精、醬油和適量的清水。
第九步:攪打至上勁。
第十步:入冰箱冷藏20分鐘, 讓肉泥充分吸收水分。
第十一步:鍋內倒入水, 燒開後煮冬瓜。
第十二步:用小勺挖舀成丸子下進鍋裡。
第十三步:逐個做完後, 燒至冬瓜變成透明。
第十四步:關火, 撒上香菜即可出鍋。
溫馨提示:
用花椒水攪打羊肉餡, 可以去到羊肉的膻味。