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羊肉丸子的做法

天氣越來越冷了, 我們不妨多吃一些羊肉, 羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有暖中祛寒、溫補氣血、補腎壯陽、開胃健脾的功效。 在抵禦風寒的同時,又可滋補身體,可謂一舉兩得。 羊肉丸子是老公的最愛, 丸子鮮香嫩滑, 湯汁鮮美濃郁。 非常的好吃。 我喜歡在湯汁中加入冬瓜這樣可以使這道湯菜營養更加豐富。 味道更加鮮美。

主料:

羊腿肉300g

輔料:

香油適量 鹽適量

花椒適量 醬油適量

料酒適量 蔥適量

薑適量 香菜適量

雞精適量 冬瓜100g

第一步:準備好羊腿肉。

第二步:花椒放入小碗中, 澆上適量的開水, 晾涼備用。

第三步:冬瓜去皮切成片備用。

第四步:將羊肉切成小碎丁。

第五步:加入蔥姜繼續剁成泥。

第六步:分次加入花椒水, 一次加完, 讓肉充分吸收再加下一次。

第七步:把羊肉剁成肉泥。

第八步:剁好的肉泥加入鹽、雞精、醬油和適量的清水。

第九步:攪打至上勁。

第十步:入冰箱冷藏20分鐘, 讓肉泥充分吸收水分。

第十一步:鍋內倒入水, 燒開後煮冬瓜。

第十二步:用小勺挖舀成丸子下進鍋裡。

第十三步:逐個做完後, 燒至冬瓜變成透明。

第十四步:關火, 撒上香菜即可出鍋。

溫馨提示:

用花椒水攪打羊肉餡, 可以去到羊肉的膻味。

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