茉莉花可以舒膽明目， 清涼解毒。 明《飲饌服食箋》記載：“茉莉花嫩葉採摘洗淨， 同豆腐熬食， 絕品”.茉莉花的香氣可上透頭頂， 下去小腹， 解除胸中一切陳腐之氣， 對精神也有輕度鎮定作用， 做菜時放上一小撮， 便清香宜人。 茉莉花又稱茶葉花、胭脂花、夜嬌嬌， 抹曆紫茉莉。 屬木樨科， 茉莉屬。 其性辛熱、無毒， 有理氣、開鬱、和中、辟穢功效， 主治便痢腹痛、結膜炎、範毒等症， 且具麻醉、止痛之功效。 用它作烹任原料， 或撒在成湯成菜中， 星星點點， 觀之美， 聞之香， 引人食欲， 且還有一定的食療作用。
茉莉冬瓜湯
在煮冬瓜湯時加入適量的茉莉。
茉莉豆腐
采鮮茉莉花和嫩葉30克洗淨後與豆腐100克同煮。 先煮豆腐， 水沸後下茉莉花、葉， 再沸即起鍋， 不放調料， 取自然清香之味。
茉莉花氽雞片
先將雞蛋去黃留清。 雞脯肉剔去筋， 洗淨， 切成薄片， 放入涼水內泡一下， 撈起用幹布壓淨水分。 把鹽及水澱粉、雞蛋清調勻， 拌入雞片。 茉莉花擇去蒂後洗淨。 再將水燒開， 鍋離火， 把雞片理平逐片下鍋， 再上火略煮， 撈出。 最後燒開雞清湯， 用鹽、味精、胡椒粉、料酒調好味。 盛熱湯再把雞片燙一下， 撈入湯碗內。 放入茉莉花， 注入調好的雞清湯即成。
茉莉花煙熏鯧魚
散發著陣陣茉莉花茶清香的魚， 配上秘制的蜜糖茶味乳酪汁， 令人一試傾心。
茉莉花蛋酥
它是採用茉莉花茶粉製作成醬料， 然後與蛋白一起焗制而成蛋酥， 入口即溶， 清香中帶有甜味， 適合飯後品嘗。
茉莉花有安定情緒、消除神經緊張、提神解鬱、潤腸通便的功效。
