蒜燒小黃魚味道豐富， 但是大家知道蒜燒小黃魚是哪個地方的菜系麼？這是一道非常有名的漢族菜肴， 同時它屬於魯菜系， 小黃魚是一種海魚， 自然生長， 營養價值很高， 蒜燒小黃魚最好選擇新鮮的小黃魚來製作， 做出來的味道更加鮮美， 知道了蒜燒小黃魚是哪個地方的菜系， 那麼咱們再一起來學習這道特色菜肴的做法吧！
蒜燒小黃魚的做法一：
食材明細：小黃魚，
沙拉油，
食鹽，
蔥，
大蒜，
料酒，
澱粉，
豆豉等各適量；
1.小黃魚處理好，
加入適量的料酒，
2.大蒜瓣， 幹豆豉和蔥段準備好， 將醃制好的小黃魚用廚房紙巾吸掉表面多餘的水分， 蘸上幹澱粉；
3.鍋中放入適量的植物油， 燒熱後把小黃魚放在裡面炸至金黃色後撈出控油備用；
4.炒鍋中留少許底油， 將足量的大蒜瓣放在裡面炸， 炸至金黃色後放入幹豆豉和蔥段一起炒出香味；
5.加入適量的清水， 以淹沒小黃魚為准， 再倒入少許生抽和食鹽， 攪拌均勻後把炸過的魚放進去， 蓋上蓋子燜煮十分鐘的樣子， 加入水澱粉進行勾芡就可以出鍋了。
蒜燒小黃魚的做法二：
食材明細：小黃魚，
植物油，
食鹽，
大蔥，
生薑，
紅尖椒，
醬油，
醋等各適量；
1.小黃魚清洗乾淨，
2.把小黃魚稍微瀝幹水分後倒在裡面煎， 先煎其中一面再煎另一面， 兩面都稍微煎一會兒之後倒入適量的黃酒；
3.紅尖椒切成小段， 大蒜切成片狀一起加在裡面， 同時加入準備好的調料， 適量的食鹽， 醬油， 味精， 醋和少許清水；
4.用小火慢慢的燜煮一會兒， 接著大火將湯汁收幹， 在表面撒上蔥花就可以出鍋了。
小黃魚一般都是比較小的， 所以不用太多的火候， 稍稍煮一會兒就可以了， 非常方便， 如果煮太久了反而會失去魚肉的鮮嫩， 影響口感， 在製作這道蒜燒小黃魚的時候對於火候的掌握是非常重要的。
