秋季, 有很多朋友喜歡吃螃蟹, 但是大家要知道, 螃蟹雖然美味, 但是在食用上是有很多禁忌的, 如果我們不知道就會讓自己的身體健康受到傷害, 另外, 美味的螃蟹不一定適合每一位朋友, 想瞭解詳細的內容就一起看下面的文章吧。
吃死蟹會中毒
當螃蟹垂死或已死時, 蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。 組胺為一種有毒的物質, 隨著死亡時間的延長, 蟹體積累的組胺越來越多, 毒氣越來越大, 即使蟹煮熟了, 這種毒素也不易被破壞。 因此, 千萬不要吃死蟹。
要買到新鮮的蟹, 選蟹時要做到“五看”:一看顏色;二看個體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動作。
吃蒸煮的蟹最安全
螃蟹生長在江河湖泊裡, 又喜食小生物、水草及腐爛動物, 蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。 如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹, 可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。
研究發現, 活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的, 肺吸蟲寄生在肺裡, 刺激或破壞肺組織, 能引起咳嗽, 甚至咯血, 如果侵入腦部, 則會引起癱瘓。 據專家考察, 把螃蟹稍加熱後就吃, 肺吸蟲感染率為20%,吃醃蟹和醉蟹, 肺吸蟲感染率高達55%,而生吃蟹,
所以, 吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。 蒸煮螃蟹時要注意, 在水開後至少還要再煮20分鐘, 煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。 有一點也是很重要的, 吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質, 這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等。
吃蟹不是人人皆宜
螃蟹性寒, 脾胃虛寒者也應儘量少吃, 以免引起腹痛、腹瀉, 吃時可蘸薑末醋汁, 以去其寒氣。
另外, 患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹,