金針菇富含賴氨酸和鋅， 有利於促進兒童智力的發育， 還能促進新陳代謝， 加速營養素的吸收和利用， 還能有效預防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍， 同時還有抵抗疲勞、抗菌消炎等功能， 可預防秋季小兒腹瀉。
芹菜清熱利水， 同時也有健胃的功效。 金針菇和芹菜合在一起， 秋天吃了可以抗秋燥， 而且還爽口、利於消化吸收， 無論對成人還是孩子， 這都是一道簡單實用的美味小菜。 這兩種菜放在一起， 顏色一黃一綠， 既養胃又養眼， 可使人食欲大增。
需要提示的是， 鮮金針菇不宜冷藏， 建議即買即食。 芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多，
製作方法：
1.芹菜切段， 放少許鹽略醃， 變軟後除去水分。
2.金針菇去根， 在加入少許鹽的熱水裡焯一下， 然後瀝幹水分。
3.將金針菇與芹菜輕輕拌勻， 然後加醋、高湯、鹽調味。
