牛肉燉土豆 牛肉燉土豆的做法大全

【牛肉燉土豆】牛肉燉土豆的做法大全

牛肉燉土豆是一款牛肉的經典吃法， 主要是用牛肉和土豆， 經過煮的烹飪工藝， 將牛肉和土豆燉爛， 經過調料的潤色， 使得這道菜看上去顏色明亮， 營養豐富， 而湯汁也是用來泡飯的好搭檔， 尤其是對於食欲不振或者挑食厭食的人， 具有非常重要的作用。 牛肉燉土豆的做法， 簡單總結一下就是把牛肉和土豆煮熟煮爛就可以了。

做法一：食材明細：牛腱適量， 番茄， 洋蔥， 土豆各一個， 食鹽， 白酒， 醬油， 白砂糖和味精各少許；
1.牛腱洗淨切塊， 加入適量食鹽， 醬油和白酒進行醃制，

約十分鐘就可以了， 土豆去皮洗淨切塊， 洋蔥切成片狀即可， 番茄可以不用去皮， 直接切成大塊備用；
2.炒鍋中加入適量的食用油， 把牛肉倒下去大火翻炒片刻， 直至牛肉變色， 再把番茄倒下去， 同樣用大火炒， 直至番茄大量出汁；
3.在鍋中加入適量的開水， 蓋上鍋蓋燜煮半個小時， 接著把土豆也放進鍋中， 繼續同樣的火候燜煮十分鐘， 最後將洋蔥片加進去煮一會兒， 加入適量的食鹽， 味精和少許白砂糖就可以出鍋了。

做法二：跟做法一中用到的食材差不多， 只是多加入了胡椒， 八角和蔥薑蒜， 其他的配料也都是一樣的；
1.把牛肉洗乾淨後切成小塊， 放在鍋中， 加適量清水， 同時把生薑切片， 大蔥切段， 一同放進鍋中用大火煮，

約一個小時， 直至將牛肉煮至八成熟；
2.剩餘的蔥薑蒜分別切成細末， 炒鍋中適量的食用油燒熱後， 首先將蔥薑蒜倒下去爆香， 然後將牛肉， 切塊的番茄倒下去翻炒均勻；
3.稍稍翻炒之後加入試驗和料酒， 醬油， 八角， 少許白砂糖， 胡椒粉和煮牛肉的湯， 翻炒均勻之後蓋上鍋蓋用小火煮十五分鐘；
4.最後把切成小塊的土豆加進去， 蓋上鍋蓋繼續燜煮十分鐘， 最後放入雞精提味就可以了， 翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：煮牛肉的時候水不要加太多， 因為後面在炒鍋中燜煮牛肉的時候還要用到牛肉湯， 但是也不能太少， 否則影響牛肉的口感， 為了讓牛肉更好煮軟， 在煮牛肉的時候可以適當的加一些白醋， 牛肉與水的比例可以控制在1:3,。

土豆切成小塊之後， 為了讓土豆吃起來口感更好， 在進行烹飪之前也可以用淡鹽水浸泡一會兒， 這樣還能將其中多餘的澱粉浸泡出去。 如果為了讓這道菜看上去更加美觀， 可以加入少許冰糖給食物潤色， 但是不能加太多。