配料：帶魚1條， 鹽0.5克， 生抽1小勺， 白糖0.5克， 料酒一大勺， 蔥一小把， 薑片2片。
做法：
1.帶魚去頭和尾， 去掉內臟洗淨瀝幹， 切成5釐米左右的塊狀， 抹上鹽， 平鋪在碗裡， 淋上料酒， 醃制15分鐘。
2.將魚放入微波爐， 高火微波1分鐘， 撒上白糖。
3.蒸鍋的水燒開後， 放入魚蒸10分鐘。
4.將蔥切成蔥花， 放入油鍋裡爆香， 將蔥油用大勺淋在魚身上即可。
清蒸魚的做法二
配料：黃魚兩條、小蔥數棵、生薑一小塊、青豆適量、肉末適量、筍絲適量、泡椒4個、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽適量
做法：
1.黃魚洗淨， 在背上肉厚的地方劃一刀，
2.處理好的魚放在盤子裡， 加鹽， 胡椒粉， 料酒， 薑片， 蔥段醃制15分鐘入味。
3.另外一份筍， 泡椒， 生薑， 香蔥切絲， 青豆洗淨， 沒有可不要， 也可加入幹香菇絲。
4.炒好的肉末一份， 也可以切肉絲現炒。
5.炒鍋裡放油燒熱， 下肉末炒香， 再放入所有的輔料一起翻炒均勻， 出香味。
6.加料酒， 老抽， 鹽調味， 出鍋， 如果肉末本來就鹹的就不需要放鹽了。
7.把魚身上的薑片和蔥段揀掉， 炒好的輔料倒在魚身上。
8.鍋裡水開以後放入盤子， 大火蒸約8分鐘， 觀察切口的魚肉變白外翻， 基本就熟了。
9.在魚身上放入另一部分的蔥絲， 鍋裡放一點油燒熱， 淋在蔥絲上， 激出蔥油的香味， 這道菜就完成啦。
清蒸魚的做法三
配料：武昌魚250克，
做法：
1.將魚洗淨後腹部切花刀， 配料均切好備用。
2.將切好的魚中加入料酒， 蔥薑、香菜放入魚肚中少許， 再依次將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚身上， 撒入味精。
3.開鍋後將魚放入蒸3分鐘， 蒸至8成熟時再加入少許香菜， 出鍋前淋入醬油、香油即可。
清蒸魚的做法四
配料：鱸魚1條， 香菜莖末10g， 小辣椒末10g， 蒜末10g， 檸檬汁3大匙， 魚露2大匙， 糖3/2大匙， 水50cc。
做法：
1.將鱸魚的魚鱗刮除乾淨， 由腹部剖開洗淨， 將內臟取出， 在魚身兩側各斜切4刀。
2.將魚由腹部攤開成一片， 擺放在蒸盤上。
3.等水燒開後， 將魚放入蒸籠內， 用大火蒸約10分鐘。
4.將香菜莖末、小辣椒末、蒜末及所有調味料放入碗中加以攪拌均勻。
5.等魚熟後取出， 將香菜葉覆蓋在魚背上， 再將調好的調味料均勻淋灑在香菜葉上即可。
