綠綠的蔥葉和白白的蔥白常常能為主菜贏得不少的視覺效果， 它不僅可作調味品， 而且能防治多種疾病。 今天就來說說這個白白的蔥白——蔥根。
主題：蔥根豆豉粥
食材：蔥根3-5根， 豆豉10-20顆， 大米1把
做法：
1.蔥， 切去蔥葉留取根， 洗淨切成碎末；豆豉洗淨；大米淘米洗淨；
2.鍋內倒清水， 放入豆豉、大米， 用大火煮開調小火， 煮至粥狀時， 放入蔥末， 再煮5分鐘， 冷卻即食。
提示：
一、吃蔥可預防傷風感冒
蔥， 是許多食療偏方治療感冒的常用原料。 經常吃蔥不但能降低血脂、血糖和血壓， 還可補腦益智， 因此蔥可以稱之為腦力勞動者的“綠色補品”。
西醫認為， 蔥含有具刺激性氣味的揮發油和辣素， 能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味， 產生特殊香氣， 可以刺激消化液的分泌， 增進食欲。 揮發性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激相關腺體的分泌， 而起到發汗、祛痰、利尿作用。
中醫認為， 蔥對身體有保健作用。 而蔥根有其特殊的價值。 蔥根性溫味辛， 含有維生素C、糖類。 相對于蔥葉， 蔥根硬一些， 適合煮粥、煮水， 如將蔥根與淡豆豉搗爛煮水， 加紅糖或與適量大米同煮成粥， 可以預防傷風感冒。 因此今天就教大家煮了這麼一款防感冒的蔥根粥。
