麻醬燒餅是大家日常生活中常見的一種麵食， 它以麵粉和芝麻為主材料製作成的美味， 麻醬燒餅中含有多種維生素和微量元素， 對人體有很大的好處， 那麼大家知道麻醬燒餅的做法嗎?麻醬燒餅怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下麻醬燒餅的做法大全吧。
麻醬燒餅很適合三高人群食用， 對三高人群的身體有很大的益處， 下面大家就一起來看看如何製作出美味的麻醬燒餅吧。
做法一
材料
麵粉300克， 酵母5克， 溫水適量， 芝麻醬45毫升， 鹽10克， 糖8克， 醬油15毫升， 香油15毫升， 芝麻100克。
做法
1.用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，
2.麵團發酵的同時準備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻， 然後慢慢加入溫水攪拌， 直到芝麻醬稀釋沒有結塊現象， 用筷子挑起來能緩慢的留下即可。
3.麵團充分發酵後， 用手搓揉均勻， 砧板上撒上薄粉， 將麵團擀成半釐米厚的大餅。
4.在面餅上淋上香油用手抹勻， 然後淋上芝麻醬用勺子塗抹均勻。
5.拉住面餅的一端一邊拉伸， 一邊慢慢卷起， 最後卷成長條狀， 切成3-4釐米長的劑子。 此時將烤箱上下火打開預熱到180度。
6.揪住劑子的兩端往裡對折， 也就是將露在外面的麻醬儘量藏在白麵裡， 揉圓後輕輕按扁， 刷上一層蛋液後沾上芝麻。 放入烤箱中， 用180度上下火烘烤15-20分鐘， 直到兩面金黃即可。
小訣竅
1.裹好麻醬的劑子要捏著兩端往中間折， 就是將醬均勻的包在餅裡， 實在掌握不了的話， 可以將劑子稍稍整理後壓扁。 我烤了兩次， 分別用了兩種包法， 事實證明還是麻醬藏在裡面的更香。
2. 因為是發麵， 所以烤箱需要預熱， 否則燒餅在烘烤過程中很難吸收空氣鼓起， 口感容易變硬。 家裡沒有烤箱也可以用平底鍋煎， 燒餅底部定型後， 淋入少許清水， 立即加蓋用紅小火慢慢烘， 味道也不錯， 但是芝麻在烤箱裡烘烤出的香味還是很難代替。
做法二
材料
中筋麵粉(即普通麵粉)200克， 水110克， 快速乾酵母1/2小勺(2.5ml)， 鹽2克， 細砂糖1/2小勺(2.5ml)， 純芝麻醬50克， 香油10克， 鹽2克， 花椒粉1小勺(5ml)， 炒熟的白芝麻20克， 蜂蜜或麥芽糖1小勺(5ml)， 水1小勺(5ml)， 烤箱中層， 上下火180℃， 18-20分鐘。
做法
1、將餅坯配料裡的麵粉、鹽、快速乾酵母、糖混合均勻， 加入水， 揉成麵團。 將麵團放在案板上用力揉10分鐘， 直到麵團變得光滑且有彈性(根據麵粉的吸水性不同， 配方裡的水需酌情加入， 直到成為柔軟的麵團)。 揉好的麵團蓋上保鮮膜或者濕布， 室溫下靜置鬆弛20分鐘。
2、純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡， 使麻醬成為如圖所示的流動狀。 如果麻醬較幹， 可以多加一些香油稀釋。
3、麵團靜置好以後， 在撒了防粘薄粉的案板上擀開成為大大的薄麵團。
4、將麻醬餡倒在麵團上， 用刮板刮平， 使麻醬餡均勻的塗抹在麵團上。
5、從麵團的一頭卷起來。 一邊卷一邊拉抻麵團， 使麵團盡可能的薄， 儘量多卷幾圈。
6、卷到頭， 收口處捏緊。 卷麵團的步驟很關鍵， 卷的圈數越多， 做好的燒餅層數就越多哦。
7、將卷好的麵團切成6份(麵團卷的次數一定要多， 如果卷的不夠多， 每層麵團和麻醬都會太厚， 切開的時候， 麻醬會從截面流出來)。
8、每個切好的麵團， 用手將兩頭的截面捏攏， 使麻醬餡不露在外面。
9、捏好後， 再靜置鬆弛15分鐘。
10、將麵團豎著放在操作臺上， 用手掌壓扁。
11、再用擀麵杖擀成圓餅狀。
12、1小勺蜂蜜和1小勺水調勻， 用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層。
13、將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻裡壓一下，
14、粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上， 放入預熱好上下火180℃的烤箱， 烤18-20分鐘， 直到表面變黃變酥即可出爐。
15、剛出爐的燒餅， 最是酥軟好吃。 咬開燒餅， 就可以看到清晰的分層了。 燒餅的層次越多， 味道越好哦。
小訣竅
1、將麵團卷起來的時候， 一邊拉抻麵團一邊卷起來， 使卷出來的圈數更多， 最後成品的層次也會更多。
2、餅坯表面刷的蜂蜜水， 一是為了讓表面容易烤出顏色， 二是為了使表面能粘上芝麻。 如果喜歡燒餅表面黑黑的顏色， 可以用醬油代替蜂蜜水刷在餅坯表面。
3、不喜歡花椒味道的童鞋可以減少花椒粉的用量。 反之， 可以按自己喜好增加哈。
4、如果喜歡口感非常暄軟膨松的燒餅， 將燒餅放進烤箱之前，讓燒餅在室溫下發酵20-30分鐘，烤出來的就十分暄軟了。
做法三
材料
麵粉300克，芝麻醬100克，芝麻100克，牛奶適量，雞蛋1個，溫水，酵母5克，五香粉10克，花椒粉10克，鹽2克，香油10克。
做法
1、麵粉中加酵母、牛奶、適量水和勻，揉至麵團均勻光滑，蓋上濕布發酵1小時。
2、將芝麻醬、五香粉、花椒粉、鹽、香油混合均勻。如果麻醬濃一些，可略加溫水攪拌均勻，用筷子挑起來能緩慢的留下即可。
3、麵團充分發酵後，用手搓揉均勻。砧板上撒上薄粉，將麵團擀成半釐米厚的面皮，在面餅上淋上芝麻醬，用勺子塗抹均勻。
4、然後三折，用手抻開，再淋一層麻醬，拉住面餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢卷起，最後卷成長條狀，切成3-4釐米長的劑子。
5、揪住劑子的兩端往裡對折，也就是將露在外面的麻醬儘量藏在白麵裡，揉圓後輕輕按扁。
6、刷上一層蛋液後沾上芝麻、放入烤箱中，用190度上下火烘烤15-20分鐘即可。
將燒餅放進烤箱之前，讓燒餅在室溫下發酵20-30分鐘，烤出來的就十分暄軟了。做法三
材料
麵粉300克，芝麻醬100克，芝麻100克，牛奶適量，雞蛋1個，溫水，酵母5克，五香粉10克，花椒粉10克，鹽2克，香油10克。
做法
1、麵粉中加酵母、牛奶、適量水和勻，揉至麵團均勻光滑，蓋上濕布發酵1小時。
2、將芝麻醬、五香粉、花椒粉、鹽、香油混合均勻。如果麻醬濃一些，可略加溫水攪拌均勻，用筷子挑起來能緩慢的留下即可。
3、麵團充分發酵後，用手搓揉均勻。砧板上撒上薄粉，將麵團擀成半釐米厚的面皮，在面餅上淋上芝麻醬，用勺子塗抹均勻。
4、然後三折，用手抻開，再淋一層麻醬，拉住面餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢卷起，最後卷成長條狀，切成3-4釐米長的劑子。
5、揪住劑子的兩端往裡對折，也就是將露在外面的麻醬儘量藏在白麵裡，揉圓後輕輕按扁。
6、刷上一層蛋液後沾上芝麻、放入烤箱中，用190度上下火烘烤15-20分鐘即可。
