麻辣豆腐魚的家常做法

麻辣豆腐魚的家常做法

今年閏九月， 明顯感覺到冬天似乎來得更晚一些， 但是偶爾大雨的來襲， 也仿佛是上天在提醒大家， 冬天已經不遠了， 偶爾的一絲冷風出來， 身上頓感一絲寒意， 對於吃貨來說， 季節的變換對於飲食來說是最沒有影響的， 我們都知道， 涼拌類菜肴一般是炎熱的夏季食用， 但是現在在家開著暖氣吃著涼拌菜， 開著空調吃火鍋的人比比皆是， 這並不是來自土豪的炫耀， 而是嘴癮犯了怎樣也抵擋不住。 對於一般的家庭來說， 天氣轉涼之後， 就應該吃點暖和的菜了。

麻辣豆腐魚是一道非常適合在天氣冷的時候食用的美味佳餚，

沒有什麼特別的製作方法， 也沒有加入什麼獨特的調料， 大量的花椒加上辣椒， 非常具有川菜特色的麻辣豆腐魚深受大家喜愛， 魚肉營養豐富， 配上豆類製成的豆腐， 非常符合人們身體發展需要， 再配上一點其他的蔬菜， 比如芹菜， 不僅增添了一絲美感， 還在味道上多了一些渲染， 非常開胃， 很適合做給家人吃。

麻辣豆腐魚的做法：
食材明細：草魚一條， 北豆腐一塊， 高湯， 食鹽， 豆瓣醬， 白砂糖， 料酒， 花椒， 生薑， 芹菜和雞精等各適量；
1.豆腐用溫開水沖洗一下， 切成小塊， 放在淡鹽水中浸泡半個小時左右， 芹菜切段， 生薑切片， 大蒜拍散備用即可；
2.草魚收拾乾淨之後切成小塊， 加入適量的料酒和食鹽進行醃制，

約半個小時， 讓魚肉充分入味， 再將魚塊放進澱粉裡， 使其表面被澱粉均勻的包裹起來；
3.炒鍋中油燒至6成熱後把魚塊放進去炸， 炸成金黃色後撈出控油備用， 鍋中留底油， 放涼之後將花椒放進冷油中， 然後開火， 將油燒至七成熱之後倒入薑蒜片爆香；
4.適量的郫縣豆瓣醬下鍋， 用小火炒出紅油， 再加入適量的高湯， 大火煮開， 製成麻辣汁；
5.魚塊倒進鍋中， 用中小火慢燉幾分鐘， 最後把豆腐和芹菜放進去， 再煮幾分鐘， 加入適量的雞精和白砂糖調味， 翻炒均勻即可。

小貼士：豆腐是用大豆製成的， 所以豆腥味比較重， 在進行烹飪之前最好是放在淡鹽水中浸泡一會兒， 一來可以去除豆腥味， 二來還可以使豆腐在煮的時候不容易碎，

魚切好之後加入食鹽和料酒進行醃制也是非常有必要的， 魚肉的腥味可比豆腐的豆腥味重得太多了， 因為在這道麻辣豆腐魚中加入豆瓣醬， 所以食鹽的添加大家要酌情而定。