清炒蝦仁的做法大全 清炒蝦仁的家常做法

清炒蝦仁的做法大全,清炒蝦仁的家常做法

蝦仁是一種很普通的食物， 但是根據做法不同， 所屬菜系也不盡相同， 今天小編要給大家介紹的清炒蝦仁的做法， 就是屬於典型的蘇幫菜， 清炒蝦仁並不是只用到了蝦仁當做材料， 而是加入的配料比較簡單， 口味偏清淡， 這種清炒蝦仁的做法， 蝦肉鮮嫩， 很容易消化， 老少皆宜， 受到大眾的喜愛， 各種調料的使用可以根據個人口味不同而改變， 但做出來的成品口感都非常好。

清炒蝦仁的做法一：
食材明細：蝦仁， 雞蛋， 黃瓜， 胡蘿蔔， 竹筍， 花生油， 芝麻油， 味精，

料酒， 澱粉， 大蔥和生薑等各適量；
1.蝦仁清洗乾淨， 加入雞蛋清， 澱粉和適量的食鹽攪拌均勻， 一方面是給蝦仁上漿， 一方面是為了給蝦仁去除腥味；
2.黃瓜洗淨後與竹筍一起切成菱形的片狀， 胡蘿蔔去皮後切成小片， 放在開水中焯燙一會兒撈出備用；
3.炒鍋燒熱後倒入適量的花生油， 燒至5成熱後把蝦仁倒下去， 大火滑炒， 然後撈出控油備用；
4.鍋中油全部倒出， 重新加入芝麻油， 燒至5成熱後把竹筍， 胡蘿蔔和黃瓜片倒進去， 大火翻炒， 接著撈出控油備用；
5.鍋中再次倒適量的芝麻油， 燒至6成熱後將切好的蔥薑蒜末倒下去爆香， 然後把蝦仁和其他的黃瓜片等配菜都一起倒進去， 同時加入適當的調味品， 翻炒均勻， 即可出鍋。

清炒蝦仁的做法二：
食材明細：蝦仁，

油， 食鹽， 白酒， 澱粉， 黃瓜， 胡蘿蔔， 玉米粒；
1.蝦仁收拾乾淨後加入適量的食鹽和料酒進行醃制， 約二十分鐘左右即可， 再加少許澱粉， 攪拌均勻醃制片刻；
2.胡蘿蔔和黃瓜分別洗乾淨後切成小丁備用， 玉米粒洗淨備用即可；
3.炒鍋中油燒熱後將蝦仁倒下去滑炒， 炒至變色後盛出備用， 鍋中重新加少許食用油， 燒熱後將胡蘿蔔和黃瓜丁倒下去大火炒至斷生；
4.加入少許食鹽， 玉米粒倒進去， 再把事先炒過的蝦仁一起倒進去， 翻炒均勻即可出鍋。

有一些素食主義者， 對於蝦仁這種美味只能望梅止渴了， 但是善於創新的人們可不會就這樣善罷甘休， 將南薺去掉皮之後放在鍋裡煮熟， 然後用涼水過一遍， 再將其挖成蝦仁的形狀，

就是所謂的素蝦仁了， 再用這素蝦仁， 同樣清炒蝦仁的做法， 廚藝好的在口味上也可以以假亂真的哦！