燉羊肉的家常做法 如何燉羊肉？

燉羊肉的家常做法 如何燉羊肉？

又是吃羊肉的季節， 一般來說羊肉用來燉著吃最為營養， 但是如何燉羊肉好吃， 如何燉羊肉更能保留住羊肉中的營養便成了一大難題， 很多人因為對羊肉的處理方法不適宜， 就白白浪費了這樣美味而且營養的食物。 關於如何燉羊肉， 其實最適合就是與蘿蔔在一起精心燉煮， 白蘿蔔有很強的去除異味的作用， 所以對於膻味很重的羊肉來說， 與白蘿蔔的搭配無疑是最佳選擇。

燉羊肉的家常做法一：
食材明細：羊肉， 白蘿蔔， 油， 食鹽， 雞精， 生抽， 大料；
1.白蘿蔔洗乾淨不同去皮，

直接切成塊狀， 因為白蘿蔔的皮裡也包含有充足的營養成分；
2.生薑切成細末， 炒鍋中適量的食用油燒熱之後爆香薑蒜末， 接著把蘿蔔放進去大火翻炒；
3.羊肉提前一段時間切呈薄片加入料酒進行醃制， 白蘿蔔稍作翻炒之後將醃制好的羊肉片也一起放進去翻炒；
4.翻炒片刻之後加入切好的蔥段， 大料和適量的清水， 水的用量以淹沒食材為最佳， 接著放適量的生抽， 雞精和食鹽， 蓋上鍋蓋用大火煮開， 然後小火慢燉， 直至羊肉煮熟， 大火收汁即可出鍋。

燉羊肉的家常做法二：
食材明細：羊肉， 胡蘿蔔， 水芹菜， 大蒜， 香蔥， 生薑， 花椒， 料酒， 生抽， 老抽和香葉；
1.胡蘿蔔洗乾淨切成小塊， 水芹菜切段即可， 生薑切片， 大蒜切片備用；
2.羊肉洗乾淨後切成小塊，

放在鍋中， 加入足量的清水， 再加適當比例的料酒， 大火煮開之後再煮幾分鐘， 然後將其撈出備用；
3.鍋中重新加清水， 羊肉冷水下鍋， 加入料酒， 再次大火煮開， 放入切好的胡蘿蔔， 芹菜和蔥薑蒜， 可以適當的加一些花椒和香葉， 可以起到去除膻味的作用；
4.煮開之後加入適量的老抽調色， 生抽調味， 中小火的狀態煮半個小時的樣子即可出鍋。

關於如何燉羊肉， 其實最重要的不是燉羊肉的步驟， 一般來說， 羊肉的燉煮沒有太多的技巧可言， 重點在於將羊肉的膻味去除， 羊肉的膻味如果沒有去除乾淨， 成品的口感就會大打折扣， 所以拿到羊肉的時候不要心急， 先加白酒或者料酒醃制一段時間， 待羊肉的膻味去除的差不多，

用清水沖洗乾淨， 再放在鍋中與其他的配料一起烹煮， 便可以煮出肉質鮮嫩， 湯味鮮美的羊肉大餐來。