廚房裡的營養知識

在我們的生活中身體保持健康可是離不開飲食， 那各種美食只有在我們的房裡進行加工才能製作出的。 因此對於廚房的一些健康知識大家可不能忽視， 我們只要瞭解了清楚才能更好的在廚房中加工健康衛生的各種美食， 對你的身體健康也是有很大好處的。 那麼具體的來說廚房有哪些營養健康知識呢？那麼今天小編就為大家詳細的來解說， 有關廚房裡的營養知識， 為了您的身體保健以及飲食的健康， 趕快來學習和瞭解一下吧！一定會為你的生活越來越健康的。

廚房裡的營養知識

許多人認為， 菜的營養成分是固定的， 只要常吃營養豐富的蔬菜食品即可保證自身的營養， 其實許多營養成分會因為烹飪時的方法不正確而流失， 所以要想自己營養得到保證， 不僅要多吃營養豐富的食品， 還要在烹調方法上多加注意。

洗菜、切菜：必須是先洗後切， 隨切隨炒。 如果沒吃之前先把菜在水裡泡得時間很長， 蔬菜中的可溶性維生素和無機鹽就會溶解于水中而損失掉。 另外還要注意切了就要及時下鍋， 不然， 維生素受到空氣氧化也會不翼而飛。

菜入鍋後講究旺火、熱油、快炒：油菜、黃瓜、芹菜、蒜苗之類， 綠色系由葉綠素構成， 是一種不穩定的植物色素， 若加溫時間很長， 葉綠素變成脫鎂葉綠素， 呈黃褐色， 吃起來既不脆嫩可口，

維生素也會損失很多。 如果動作麻利， 在不妨礙殺菌情況下， 迅速炒好， 維生素C 和核黃素、胡蘿蔔素等都可大部保留下來。 所以， 炒菜切忌慢火久炒， 非達到熟爛不可。 此外， 做菜還要蓋嚴鍋蓋， 這並非細枝末節， 不然， 水蒸氣大量蒸發， 溶解于水的維生素也隨之蒸發散失， 就連食物的香味也會飄散而去。

放味精：味精是個很好的調味品， 易溶于水， 使菜蔬味道鮮美。 味精的主要成分是谷氨酸鈉， 是人體所必須的一種氨基酸， 對神經系統的功能有益。 但要注意， 谷氨酸鈉在高溫時會被破壞， 分解成帶有一定毒性的焦谷氨酸鈉。 所以， 加味精時不可長時間煎煮， 無妨起鍋時拌入。 同時也不可使用過量， 否則會喪失補充營養和調味的作用。

有人認為體重50公斤的人， 味精用量每天以不超過6克為宜。

上面為大家介紹的有關在廚房烹飪時應該注意的哪些方面你都瞭解清楚了嗎？相信大家通過今天的閱讀掌握這些要點， 那麼我們在廚房做美食就會更好的， 大家吃到更營養更豐富的食物對我們的身體消化和健康都會有好處的。