最正宗的肉沫茄子的做法

最正宗的肉沫茄子的做法

肉沫茄子的做法主要是以豬肉和茄子當做原材料， 通過炒的烹飪工藝制程， 成品色香味俱全， 且營養豐富， 肉沫茄子的做法是一道再普通不過的家常菜， 根據城市不同， 肉沫茄子的做法也稍有不同， 下面就給大家介紹詳細的肉沫茄子的做法。

川式肉沫茄子的做法：
食材明細：蔥姜蒜， 白砂糖， 醋， 味精， 茄子， 豬瘦肉， 料酒， 醬油， 耗油和水澱粉等；
1.首先將魚香汁做好， 取適量的蔥姜蒜切成薄片， 加入白砂糖， 醋和味精， 攪拌均勻即可；
2.茄子切成長條狀， 待鍋中的油燒熱之後將其放進去用大火炸，

最好是炸兩次， 可以減少茄子吸入的油分；
3.第一次炸的時候用小火， 目的是讓茄子變軟炸熟， 第二次炸就用大火， 目的是讓茄子吐油， 同時還能起到上色的作用；
4.炒鍋中留底油， 燒熱後加入適量的郫縣豆瓣醬， 炒出紅油之後倒入蔥薑蒜爆香， 再把肉末加進去大火翻炒；
5.接下來加適量的料酒和醬油， 炒至肉沫變色後建行茄子倒進去一起翻炒， 稍作翻炒之後將做好的魚香汁倒進去；
6.這時候用大火不斷的翻炒， 最後加少許蠔油調味， 一些水澱粉進行勾芡孟凡超均勻就可以出鍋了。

家常肉沫茄子的做法：
食材明細：茄子， 豬肉， 大蒜， 食鹽， 味精， 白砂糖， 醬油， 蔥， 生薑；
1.茄子洗乾淨後切成差不多大小的條狀， 鍋中倒入適量的食用油燒熱，

把茄子倒進去用中火炸至變軟後撈出；
2.鍋中留底油， 把準備好的肉沫倒進去炒散， 然後加入切好的蒜末， 蔥片和薑絲， 炒出香味；
3.最後把茄子重新倒進鍋裡， 加入適當的調味品一起翻炒至熟即可。

這道肉沫茄子的做法， 雖說茄子是可以起到減肥的作用的， 但是因為茄子是純油炸而來的， 所以在減肥的效果上會大打折扣， 所以茄子的做法是很重要的。 茄子是一種容易吸油的食物， 雖然這讓做菜的人很苦惱， 但是茄子如果不是大量的油， 的確又會影響口感， 不過沒關係， 小編給你介紹一種簡單的做法， 讓你既能享受到茄子帶來的美味， 又不會吸入太多的油分。 就是將茄子進行烹飪之前先炸兩次， 第一次將茄子炸熟，

第二次就大火讓茄子吐油， 剛下油鍋的茄子會儘量的吸取鍋中的油分， 但是將其炸熟之後， 再放進油鍋中來炸， 並且是持續的大火， 便會將茄子吸入的油分逼出來， 從而使茄子吃起來不再油膩。