番茄蛋包飯是一種特色美食，
將米飯炒好，
用雞蛋煎成蛋皮，
將炒飯包裹在裡面，
然後在表面擠上適量的番茄醬。
雞蛋是一種純天然的健康食物，
人們最喜愛用雞蛋來做出各種美味佳餚，
因為雞蛋能夠提供給人所需的大量優質蛋白質，
雞蛋中的蛋白質主要屬於卵球蛋白，
這其中包含有人體必需的多種氨基酸，
並且和人體蛋白的成分很是相似，
很容易被人體消化吸收，
番茄又是一種營養物質充足的蔬菜，
番茄蛋包飯的做法正好能夠將兩種都非常有營養的食物結合在一起，
番茄蛋包飯的做法一：
食材明細：苞米飯，
雞蛋，
大辣椒，
胡蘿蔔，
番茄，
油，
食鹽，
毛蔥，
生薑，
番茄醬；
1.雞蛋打散備用，
生薑和毛蔥分別洗乾淨切成細末，
番茄，
胡蘿蔔和大辣椒分別洗乾淨切成小丁備用；
2.炒鍋中少許食用油燒熱，
倒入雞蛋液煎成雞蛋餅，
炒好之後盛出備用；
3.炒鍋中重新加適量的食用油，
倒入蔥薑末爆香，
炒出香味後把番茄和胡蘿蔔丁倒進去翻炒；
4.接著倒入大辣椒，
稍作翻炒之後加入食鹽和花椒粉，
再把苞米飯倒進去，
翻炒均勻即可；
5.將炒好的米飯倒在雞蛋餅上面，
像包餃子一樣，
將其包裹起來，
再擠上適量的番茄醬就可以食用了。
番茄蛋包飯的做法二：
食材明細：雞丁，
1.雞肉切丁， 洋蔥和大蒜分別切成細末備用， 炒鍋中倒入適量的食用油， 燒熱後把洋蔥碎末和蒜末倒進去爆香；
2.炒出香味後將雞丁倒進去翻炒， 加入蒸熟的米飯， 適量的番茄醬， 食鹽胡椒粉， 快速的翻炒均勻後盛出備用；
3.澱粉中加清水調濕， 再加適量的食鹽和雞蛋液， 攪拌均勻， 炒鍋燒熱， 倒入少許植物油， 燒至6成熱後將混合雞蛋液倒進去翻炒， 製成雞蛋餅；
4.將炒好的米飯鋪在雞蛋餅上面， 再包裹起來， 盛出後配上番茄醬即可。
番茄蛋包飯的做法很是簡單， 整道菜的美感主要來自于蛋皮的製作， 雞蛋液倒在炒鍋中一定要用小火煎， 待雞蛋稍稍成型後就將炒飯倒進去， 這時候可以利用雞蛋液的粘性，
