【導讀】正確煮鮮牛奶四法對健康最有益， 新鮮牛奶不能直接飲用， 必須煮熟煮沸， 那麼生牛奶怎麼煮呢？若是不想牛奶的營養流失又達到滅菌的目的， 一定要掌握好火候！一起來看看正確煮鮮牛奶四法對健康最有益。
正確煮鮮牛奶四法對健康最有益
1、牛奶不能和糖同煮
牛奶中的賴氨酸與糖在高溫作用下會產生梅拉德反應， 會產生我們常能看的見焦褐色對健康不利的物質--果糖基氨酸。 這種物質不會被人體消化吸收， 還會把對人體特別是對健腦有益的賴氨酸破壞殆盡， 尤其對兒童發育更為不利。
如果喜歡喝甜一點的牛奶， 可以採取這樣的方法， 把煮開的牛奶裝入碗中， 涼至不燙手時， 再把糖加入牛奶中攪拌飲用。 這樣， 牛奶的溫度低了， 賴氨酸就不會遭到破壞。
2、牛奶不能文火久煮
用文火煮煮奶， 這是大多數人都常做的， 覺得這樣奶不會溢出來， 但因為這樣所需的時間很長， 牛奶中的維生素等營養物質很容易被氧化， 也會隨著蒸氣溜走很多， 這樣一來就會降低了牛奶的營養價值。
正確煮鮮牛奶四法對健康最有益
3、熱過的牛奶不宜久存
細菌在溫度適宜時會大量繁殖， 使牛奶酸敗變質。 因此， 煮好的牛奶在溫度適宜時立即飲用， 不宜保溫久存。
4、煮牛奶的正確方法
正確的煮牛奶方法是用大火煮， 牛奶沸騰後關火，
另外袋裝的牛奶通常都已經經過了高溫消毒處理， 所以只要能達到適合的溫度就可以了。 加熱袋裝牛奶可以放在燒開過的熱水裡， 放置一會， 溫度適口時便可以飲用了。 但千萬不要將袋裝牛奶放在沸水當中加熱， 因為袋裝的牛奶的包裝材料在120度的時候會產生化學反應， 形成不利健康的有毒物質。
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