玉米又稱“玉蜀黍、包穀、苞米、棒子”,是重要的糧食作物和重要的飼料來源， 也是全世界總產量最高的糧食作物。 玉米營養價值如下：
可利用能量高
玉米的代謝能為14.06MJ/kg,高者可達15.06MJ/kg,是穀實類飼料中最高的。 這主要由於玉米中粗纖維很少， 僅2%;而無氮浸出物高達72%,且消化率可達90%;另一方面， 玉米的粗脂肪含量高， 在3.5%至4.5%之間。 玉米為一年生禾本科植物， 又名包穀、棒子、六穀等。 據研究測定， 每100克玉米含熱量106千卡， 纖維素2.9克， 蛋白質4.0克， 脂肪1.2克， 碳水化合物22.8克， 另含礦物質元素和維生素等。 玉米中含有的粗纖維， 比精米、精面高4-10倍。
玉米上述的成份與功能， 對於減肥非常有利。 玉米成熟時的花穗玉米須， 有利尿作用， 也對減肥有利。 玉米可煮湯代茶飲， 也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。 膨化後的玉米花體積很大， 食後可消除肥胖人的饑餓感， 但食後含熱量很低， 也是減肥的代用品之一。
玉米
亞油酸含量較高
玉米的亞油酸含量達到2%,是穀實類飼料中含量最高者。 如果玉米在日糧中的配比達50%以上， 僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量（1%）。
蛋白質
含量偏低， 且品質欠佳。 玉米的蛋白質含量約為8.6%左右， 且氨基酸不平衡， 賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
礦物質
礦物質約80%存在於胚部，
玉米
維生素
脂溶性維生素中維生素E較多， 約為20mg/kg,黃玉米中含有較多的胡蘿蔔素， 維生素D和K幾乎沒有。 水溶性維生素中含硫胺素較多， 核黃素和煙酸的含量較少， 且煙酸是以結合型存在。
葉黃素
黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg,這是黃玉米的特點之一， 它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。
現代研究證實， 玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸， 尤其是亞油酸的含量高達60%以上， 它和玉米胚芽中的維生素E協同作用， 可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。 因此， 玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
玉米
德國營養保健協會的一項研究表明， 在所有主食中， 玉米的營養價值和保健作用是最高的。
可預防心臟病和癌症， 在這項持續一年的研究中， 專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，
同時， 玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。 除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外， 玉米中還含有異麥芽低聚糖、核黃素、維生素等營養物質。 這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。
研究還顯示， 特種玉米的營養價值要高於普通玉米。 比如， 甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量則高8-10倍；其所含有的17種氨基酸中， 有13種高於普通玉米。 此外， 鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多， 因為在貯存過程中， 玉米的營養物質含量會快速下降。
玉米
含有7種“抗衰劑”
負責這項研究的德國著名營養學家拉赫曼教授指出， 在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中， 玉米含有7種---鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
經測定， 每100克玉米能提供近300毫克的鈣， 幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。 豐富的鈣可起到降血壓的功效。 如果每天攝入1克鈣， 6周後血壓能降低9%.
此外， 玉米中所含的胡蘿蔔素， 被人體吸收後能轉化為維生素A,它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能， 還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
研究人員指出， 玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。 此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。
玉米
採用高科技生物工程技術，對玉米進行澱粉糖深加工，提煉出玉米的營養物質-----高能寡糖。異麥芽低聚糖是高能寡糖裡最優異的品種，它是澱粉糖的深加工產品，加工工藝是在高溫高壓下通過脫色、離子交換、濃縮而成的。一是提供人體所需養料；二是幫助人體內有益菌快速繁殖，增強抵抗力。尤其對腸道菌群健康有幫助。
玉米是粗糧中的保健佳品（如立健），對人體的健康頗為有利：玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
玉米富含維生素C、異麥芽低聚糖等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
可見玉米渾身是寶，生活中常吃玉米有益身體健康，可以將玉米磨成面做成粥，也可以烙玉米餅，吃法很多哦。
玉米
此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。玉米
採用高科技生物工程技術，對玉米進行澱粉糖深加工，提煉出玉米的營養物質-----高能寡糖。異麥芽低聚糖是高能寡糖裡最優異的品種，它是澱粉糖的深加工產品，加工工藝是在高溫高壓下通過脫色、離子交換、濃縮而成的。一是提供人體所需養料；二是幫助人體內有益菌快速繁殖，增強抵抗力。尤其對腸道菌群健康有幫助。
玉米是粗糧中的保健佳品（如立健），對人體的健康頗為有利：玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
玉米富含維生素C、異麥芽低聚糖等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
可見玉米渾身是寶，生活中常吃玉米有益身體健康，可以將玉米磨成面做成粥，也可以烙玉米餅，吃法很多哦。
玉米
