海帶含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等元素， 還含蛋白質、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等。 可防治地方性甲狀腺腫， 顯著降低膽固醇。 常食海帶能增加碘的攝人、大量增加鈣的吸收， 對高血壓、動脈硬化及脂肪過多症有一定的預防和輔助治療作用， 有“鹼性食物之冠”一稱。
海帶的營養價值
海帶是一種營養價值很高的蔬菜， 每百克幹海帶中含：粗蛋白8.2克， 脂肪0.1克， 糖57克， 粗纖維9.8克， 無機鹽12.9克， 鈣2.25克， 鐵0.15克， 以及胡蘿蔔素 0.57毫克， 硫胺素（維生素B1）0.69毫克， 核黃素（維生素B2）0.36毫克， 尼克酸 16毫克， 能發出 262幹卡熱量。 與菠菜、油菜相比，
海帶的食療作用
海帶中的碘極為豐富， 它是體內合成甲狀腺素的主要原料， 而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素發揮作用而形成的。 因此， 常吃海帶能令你秀髮飄飄。 碘可以刺激垂體， 使女性體內雌激素水準降低， 恢復卵巢的正常機能， 糾正內分泌失調， 消除乳腺增生的隱患。 海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外， 從而減少放射性物質在人體內的積聚， 也減少了放射性疾病的發生率。 海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維， 能清除附著在血管壁上的膽固醇， 調順腸胃， 促進膽固醇的排泄；所含的豐富的鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，
適合人群
一般人都可食用。
脾胃虛寒者忌食， 身體消瘦者不宜食用， 孕婦和乳母日攝入量最多不超過20克。
糖漬海帶
材料：水發海帶500克， 白糖250克。
做法：海帶洗淨切小塊， 煮熟後撈出， 加白糖拌勻， 醃漬一日後即可食用。 每日兩次， 每次食用50克。
功效：有軟堅散結作用， 可治慢性咽炎。
海帶粥
材料：海帶10-15克， 粳米100克， 豬瘦肉適量， 鹽或白糖適量。
做法：上述材料同煮粥， 用適量食鹽（或白糖）調味食用。
功效：有軟堅， 降壓， 利尿作用， 適用於高血壓， 動脈硬化及慢性支氣管炎咳喘等症。 硬化及慢性支氣管炎咳喘等症。
海帶冬瓜薏米湯
材料：海帶（或海藻）30克， 排骨250克， 冬瓜100克， 薏米10克， 鹽適量。
做法：上述材料同煮湯，
功效：有降血壓， 降血脂， 清暑解熱， 利濕健脾， 防癌作用。
海帶綠豆糖水
材料：海帶60克， 切絲， 綠豆150克， 紅糖適量。
做法：上述材料同煮湯， 加適量紅糖調味食用。
功效：有補心， 利尿， 軟堅， 消痰， 散癭瘤作用。 適用於高血壓， 腳氣水腫， 頸淋巴結核， 單純性甲狀腺腫， 小兒暑天熱痱癤毒， 痰熱咳嗽等症。
涼拌海帶絲
材料：海帶250克， 麻油、鹽、醬油、味精適量。
做法：海帶洗淨切絲， 人水煮， 撈起瀝幹水， 放人麻油、鹽、醬油、味精各少許， 略拌和即成。
功效：具有清涼開胃的功效， 適用於暑熱食欲不振之人食之。
