【導讀】在很多人看來, 炒菜不是一件難事, 油熱後放入菜翻炒即可。 我想提醒大家的是, 以下這5樣菜炒最抗癌, 但是在炒前最好先經過焯水這個步驟, 下面一起來看看這5樣菜炒最抗癌。
這5樣菜炒最抗癌
莧菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。 攝入草酸過多會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收, 還會增加結石風險。 一般來說, 有點澀味的蔬菜, 比如菠菜、莧菜、茭白、竹筍等都含有比較多的草酸。 研究顯示, 菠菜、莧菜等蔬菜, 只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
香椿。 香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽, 可能會在體內形成致癌物。
木耳。 炒木耳容易炸鍋, 但在炒前先用沸水焯一下就可以避免這個問題。 木耳在泡發時會吸收大量水分, 而焯水有利於其中水分的排出。 所以, 在炒的時候基本不會出現炸鍋的現象。 需要提醒的是, 木耳是捲曲狀的, 有很多的“小凹槽”,焯燙過的木耳, 放入漏網中瀝幹後, 要再把漏網多顛幾下。
這5樣菜炒最抗癌
豆腐。 豆腐比較軟嫩, 烹飪時易碎, 下鍋前, 用水焯一下, 不僅有助去除豆腥味, 還會使豆腐更緊致, 做菜時不容易碎。
馬齒莧、薺菜等野菜。 野菜可能存在農藥殘留、被廢水廢氣污染等風險, 為降低這些風險,
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