炎炎夏日， 經常感到全身乏力、食欲不振。 許多人反映， 吃什麼都覺得沒味道， 每天吃清炒黃瓜、木耳炒肉絲……很想知道有什麼菜肴可以讓人食欲大增， 而且最好是平時比較少吃的。 本期39飲食編輯就帶大家領略異域風味， 學做各種簡單的外國料理， 開啟夏季視覺與味覺盛宴!
食材：牛腱肉 600克， 番茄 3個， 洋蔥 1個， 醃肉1小塊， ， 紅酒 1杯， 奶油 1小塊， 胡椒粉、蒜末、薑片、蔥花、鹽各適量， 香草碎(可加可不加)少許。
做法：
1. 洋蔥切大塊， 番茄洗淨用開水燙過後， 剝皮切塊入油鍋內炒軟;
2. 牛腱肉切塊， 熱水燙過後瀝幹水分;
3. 油鍋中加入奶油， 將牛腱肉煎香取出;
4. 將鹹肉兩面煎黃， 加入蒜末、香蔥、薑片、洋蔥、蔥花、香草碎、胡椒粉一起炒香， 再加入煎好的牛腱肉;
5. 倒入紅酒、清水， 加入番茄、鹽， 大火煮滾後轉小火燉2至3小時， 直至牛腱肉酥爛， 稍微收汁即可。
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牛腱肉是指牛腿部的肌肉， 內藏筋， 硬度適中， 不帶肥脂， 口感極佳 。 牛腱肉性平、味甘;歸脾、胃經。 牛腱肉含蛋白質、脂肪、維生素B1、磷、鈣、鐵、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸等成分。 在《本草綱目》中記載， 牛肉能“安中益氣， 補虛壯健、強筋骨， 消水腫、除濕氣”。
番茄性平、味甘;歸肝、胃、肺經。 番茄含胡蘿蔔素、蛋白質、糖類、有機酸、維生素C、銅、鎂、鉀等成分。 番茄酸甜可口、汁多飽滿， 能增進食欲， 有助於消化。
洋蔥性溫、味辛;歸心、脾經。 洋蔥含胡蘿蔔素、鈣、麟、鐵、咖啡酸、桂皮酸、芥子酸、原兒茶酸、多糖、揮發油等成分。 具有有發散風寒、助消化、降脂降壓等功效。 洋蔥含有蔥蒜辣素， 切洋蔥時因氣味刺鼻而常使人流淚。 正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌， 增進食欲。 對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
當香濃有嚼勁的牛腱肉搭配上酸甜爽口的番茄， 會出現怎樣的滋味呢?這道料理看起來似乎佐料很多， 但是仔細一想， 胡椒粉、薑片、香草碎只是為了去除牛腱肉的那股腥膻味， 而蒜末、蔥花也是為了讓這道料理更加醇香。 只要準備好食材， 再放入鍋中燉煮， 其實並不難。 牛腱肉再加上風味特殊、促進食欲的番茄，
