【導讀】春季吃白色食物入肺， 豆腐就是滋陰潤肺的代表之一， 豆腐的做法有很多， 無論是燉豆腐、煎豆腐還是豆腐湯， 做出來的豆腐食譜讓你怎麼吃都不膩， 下面為您介紹春季養生健康美味豆腐的做法有哪些， 希望春季養生健康美味豆腐的做法能對您有所幫助。
春季養生健康美味豆腐的做法
做法一：肉末燒豆腐
材料：豆腐500克， 豬肉100克。 蔥1/3根， 薑3片， 醬油1湯匙， 鹽1茶匙， 水澱粉3湯匙。
做法：
1、豆腐切成小塊， 豬肉剁成肉餡， 蔥姜分別切成末備用。 鍋中放少量的底油， 油熱後放入肉末炒至變色， 然後放入蔥薑末爆香。
2、調入醬油， 加入清水， 放入豆腐塊， 大火燒開。 改中火燉10分鐘， 加入鹽調味， 大火收幹湯汁。 等湯汁快收幹時加入水澱粉勾薄芡， 出鍋時撒入香菜碎或者小香蔥碎即可。
做法二：鯽魚豆腐湯
材料：鯽魚、胡蘿蔔、番茄、豆腐、枸杞。
做法：
1、將胡蘿蔔、番茄、豆腐洗淨切成片狀。 將鯽魚處理乾淨， 在其正反兩面分別用刀劃幾個口， 使其入味。
2、將鯽魚、胡蘿蔔、番茄、豆腐、枸杞一起放到鍋裡， 清水煲45分鐘， 依個人口味放入味精、鹽即可。
做法三：客家釀豆腐
材料：豆腐9塊、豬肉100克、花生油、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、香蔥兩根。
做法：
1、把豆腐中間挖一小塊出來， 最好挖成半球形， 小心不要把底挖穿咯；把豬肉剁碎， 加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻；把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
2、在平底鍋內放入花生油， 把釀好的豆腐煎到金黃；在碗內放入水， 調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁；在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜， 燜到收幹汁， 最後撒上蔥花即可。
做法四：魚香豆腐
材料：豆腐一塊， 木耳3朵， 胡蘿蔔一根， 糖， 鹽， 醋， 澱粉， 大蒜瓣3枚， 香蔥， 番茄醬。
做法：
1、先把豆腐切成2釐米見方的小塊， 用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）。 木耳泡發切絲， 胡蘿蔔切絲， 小香蔥切末， 大蒜剁碎。 2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁待用。
2、豆腐從鹽水中撈出瀝幹水分， 熱鍋涼油， 放入蒜末爆香， 放胡蘿蔔木耳翻炒， 聽到木耳爆出響聲， 放豆腐翻炒， 至金黃色， 放調好的汁小火咕嘟一下，
做法五：紅燒豆腐
材料：豆腐300克， 胡蘿蔔30克， 木耳30克， 甜豆莢30克， 蒜苗10克， 紅辣椒1個， 生薑1小塊， 大蒜1瓣， 澱粉適量。
做法：
1、豆腐切片後， 用平底鍋煎至雙面呈金黃色， 胡蘿蔔、木耳切片， 蒜苗切斜段， 紅辣椒切段， 大蒜、生薑切片備用。
2、鍋內放入油燒熱， 先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段， 再加入高湯、蠔油、白糖， 煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿蔔片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘， 再用水澱粉勾芡， 淋上香油即可。
做法六：豆腐海帶湯
材料：豬排骨400克、幹海帶50克、玉米1根、豆腐200克、蔥、薑、鹽、黃酒、香菜。
做法：
1、將幹海帶放籠屜內蒸約半小時， 取出再用清水浸泡4小時，
2、砂鍋內放入排骨、蔥、薑、黃酒倒入適量清水， 用大火燒開， 撇去浮沫， 再開用小火煮約20分鐘， 放入倒入海帶塊、玉米段， 再用旺火燒沸20分鐘。
3、最後倒入豆腐再續煮15分鐘， 揀去薑片、蔥段， 加精鹽調味， 撒上香菜末即可。
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