工作之時， 常常會想念家中媽媽製作的麻辣豆腐， 想家也想豆腐， 作為地地道道的一枚吃貨， 也就只有這點出息了， 不過為了方便更多的吃貨， 下面， 就為大家分享下我懷戀的麻辣豆腐製作方法， 步驟很詳細哦。
食材明細
主料：豆腐、牛肉
輔料：食鹽、薑、蒜、花椒、豆瓣、小蔥、植物油、醬油、料酒、白砂糖、辣椒面、澱粉，
小米椒（加辣）
製作步驟
1、將豆腐切成小丁（2釐米立方形），
牛肉切小粒，
薑、蒜、小蔥、切碎備用（分開裝）。
2、將豆腐放入加了鹽的清水中，
浸泡10-15分鐘。
3、鍋中放入植物油，
根據豆腐的多少把握好油量，
4、將豆腐倒入鍋中，
煮3-4分鐘即可，
倒入水澱粉，
勾芡，
勾芡之時，
要用手轉動鍋，
以免糊鍋，
最後適當來電白砂糖，
提鮮，
待澱粉完全糊了，
裝盤即可。
裝盤後在豆腐上先灑一層花椒面，
然後再灑小蔥。
小提示：
切丁的豆腐不要用鹽開水泡，
以免影響口感，
其次，
豆腐要軟硬適中，
太老影響口感，
太嫩不好操作，
沒賣相。
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