銀耳營養價值很高， 自古以來被人們看作是延年益壽的珍品， 是山珍海味中的“八珍”之一。 秋季多吃銀耳， 可以清肺熱， 提高肝臟排毒功能， 增強機體免疫力。 而且， 銀耳還是女性的美顏佳品， 可以潤膚祛斑美白。 有空下廚為自己準備幾道銀耳養顏湯， 潤燥美顏。
銀耳的功效
潤肺滋陰&排毒抗癌
中醫認為， 銀耳性平， 味甘、淡， 入肺、胃、腎經， 能潤肺滋陰， 養胃生津， 補腎益精， 強心健腦， 對虛勞咳嗽、痰中帶血， 虛熱口渴等均有一定的療效。 尤其適合陰虛火旺、免疫力低下、體質虛弱、月經不調的女性食用。
銀耳含豐富的糖類，
潤膚祛斑&抗衰老
銀耳含有豐富的膠質， 其中含有類阿拉伯樹膠， 對皮膚角質層有良好的滋養和延緩老化作用。
銀耳也是一味滋補良藥， 特點是滋潤而不膩滯， 長期服用有滋陰作用， 可以潤膚， 並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
【推薦食譜】
百合蓮子銀耳羹
鮮百合潤肺止咳、蓮子清熱解毒、雪耳養肺活血， 再加冰糖調和， 是秋季最佳糖水！
原料：
銀耳；蓮子；幹百合；枸杞； 冰糖；清水
做法：
1、 把銀耳用溫水泡發約半小時後洗淨， 剪去根部， 然後用手撕成小片；蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發。
2、 把撕成小片的銀耳放入砂煲內，
3、 待銀耳煮至濃稠後， 放入冰糖攪拌均勻、然後倒入蓮子， 蓋上鍋蓋小火煮半小時。
4、 最後放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火， 將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用口感超級贊喲。
蘋果銀耳湯
材料：蘋果 半個白果適量（每人不超過7粒） 銀耳 1小朵 枸杞適量 冰糖適量
烹飪方法：
1、 銀耳用溫發泡發， 洗淨後去蒂掰成小朵。 白果去殼去皮備用。
2、 蘋果洗淨切小塊， 泡在淡鹽水裡防止氧化。 銀耳和白果放入砂鍋裡， 添加清水。 大火煮開後轉小火熬2小時左右。
3、 熬至銀耳軟爛， 加入蘋果和冰糖， 繼續熬15分鐘即可。
小貼士：
白果要煮熟了，
紅棗銀耳湯
材料：銀耳（幹）20克， 棗（幹）100克， 枸杞子100克， 冰糖50克
做法：
1、先把銀耳用水泡上， 短則一個多小時， 長則五六個小時都可以。 銀耳泡開後用水清洗兩三遍， 控水。 將銀耳黃色的根去掉， 用手將銀耳撕成小片， 待用。
2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上， 這個不用很長時間， 一般十分鐘就行了。 銀耳處理好了， 蓮子紅棗和枸杞也差不多了。 泡好後也要控水。 將紅棗用手撕開， 露出果肉。 這麼做是為了紅棗香甜的味道容易出來。
3、鍋內加入涼水， 將銀耳、蓮子、“露肉”的紅棗、枸杞一同放入。 水開後調成小火開始慢慢煮。 注意千萬不要大開鍋蓋， 不然容易熬幹。
4、熬半個小時左右， 放入冰糖。
5、冰糖放入後， 攪拌， 待幾分鐘後，
紫薯銀耳湯
材料：紫薯200克、銀耳20克、冰糖適當。
做法：
1、將銀耳用清水浸泡1小時左右， 至銀耳變軟、完全舒展開來。 2、紫薯去皮切小丁。
3、銀耳泡發好後， 沖洗掉灰塵等小雜質， 再撕成小片。
4、將銀耳放入湯煲內， 加水， 煮開後轉小火燉煮1小時。 （水可以多加點， 且要一次加足。 一定是小火慢燉， 才能將膠質煮出來。 心急用大火的話， 水燉幹了銀耳也不會爛的）。
5、1小時後， 銀耳已經煮得比較軟了， 下入紫薯和冰糖， 繼續煮45分鐘。 至紫薯熟透， 湯汁粘稠即可。
雪梨銀耳湯
食材： 雪梨、銀耳、冰糖、枸杞
做法：
1、銀耳入冷水浸泡2小時， 剪去根部洗淨， 用手撕成小塊。
2、雪梨去皮去核切小塊。
3、枸杞用清水沖洗， 略泡2分鐘。
4、鍋中放入足量的清水，
5、煮的湯汁略顯粘稠時， 加入雪梨塊繼續燉煮15分鐘。
6、加入枸杞煮2分鐘關火即可。
小貼士：
枸杞不耐煮， 最後放入即可， 放的早了湯色發暗， 且枸杞不成型。
銀耳桂圓蓮子湯
材料：銀耳少許， 蓮子少許， 冰糖少許， 桂圓枸杞少許（少許之意是夠吃的）
做法：
1、將銀耳放入冷水中充分泡軟， 去除雜質， 再放入溫水繼續泡發， 除去根蒂， 蓮子最好買掏空的， 如沒陶空可自行解決， 其內芯客沖茶。
2、將泡發好的銀耳放入鍋中， 加入500克清水， 以大火煮滾。
3、煮滾後倒入蓮子轉小火繼續煮， 直到銀耳蓮子完全柔軟， 湯汁變濃稠時， 加入冰糖繼續煮。 待冰糖完全融化後熄火， 使銀耳湯冷卻。
