又到了吃栗子的季節， 大街小巷到處都是糖炒栗子的香味。 也有很多人喜歡買生栗子回家自己炒著吃， 但是苦於不會挑選。 營養醫師介紹， 買生栗子， 其中一個挑選標準可以看其是扁的還是圓的， 一般來說， 越圓的越甜， 兩面都是扁的那種最不甜。
栗子烏黑發亮要慎買
正常的糖炒栗子的顏色是褐紅色的， 並不是非常的烏黑發亮。 如果板栗外表皮過於黃亮或烏黑發亮， 摸起來光滑不黏手， 且放一段時間還保持這個顏色， 有可能是加入石蠟炒制而成的。 石蠟本身對健康並沒有太大的副作用， 可一旦商販用的是工業石蠟，
為了讓板栗吃起來口感更好， 炒制過程中都要加糖， 但我們得提防不法商販添加“糖精鈉”（食用過多糖精鈉會影響人體消化道的吸收功能， 而且糖精鈉在高溫炒制過程中還會生成一些致癌物）。 如果糖炒板栗添加的是白糖， 吃起來就有白糖的甜味， 而如果剛吃時嘴裡特別甜， 但過一會兒嘴裡略微有點苦味， 說明很可能加了糖精鈉， 要小心。
栗子如何挑選：
看顏色：栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好栗子， 若外殼變色、無光澤或帶黑影的，
看絨毛：大家都知道栗子的尾部有很多絨毛的， 那種表面光亮， 陳年栗子上的毛一般比較少， 只在尾尖有一點點。 而新栗子尾部的絨毛一般比較多。
看蟲眼：如果表面沒有蟲眼， 自己還是不放心的話， 可以用手用力摩擦板栗的表皮， 然後表面還是沒有蟲眼的話， 多半就是沒有蟲眼了。
看個頭：有一種日本板栗， 個頭很大， 很喜人， 但這種栗子水分大， 甜味少， 產量高， 口味不如國內的品種面、甜。 第2種是大家常見的中等大小的普通品種， 根據產地的不同口味上有些差別。 第3種不是很多見， 個頭很小， 不過這種一般是山栗子， 真正的綠色食品， 口味甘甜。
關於個頭問題補充下， 並不是個頭越大就越好，
