茄子， 相信很多人都喜歡吃。 不僅味道鮮美， 而且營養豐富。 可是茄子做法你知道多少呢？其實茄子的做法真的可以說是數都數不過來， 這裡為大家介紹幾種常見的茄子的做法， 希望能夠給你帶來口福。
茄子怎麼吃最健康
茄子的吃法很多， 但多數吃法烹調溫度較高、時間較長， 不僅油膩， 營養損失也很大。 煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。 在茄子的所有吃法中， 拌茄泥是最健康的。
首先， 拌茄泥加熱時間最短， 只需大火蒸熟即可， 因此營養損失最少。 其次， 拌茄泥用油最少， 蒸好茄子搗成泥後， 只需稍微淋一些調味汁即可。
拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。 橄欖油是毫無疑問的健康油， 芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素， 蒜泥有殺菌抗癌的功效。
茄子的做法有哪些？
1、燒茄子
大蒜切碎， 茄子切條；雞蛋只取蛋白， 打散；先將蛋白倒入茄條中， 再將澱粉倒入茄條中；邊加粉邊攪拌， 至到茄條上都粘上澱粉。
取一小碗， 用醋， 鹽， 糖， 老抽兌成料碗， 比例大至按魚香肉絲的料調配， 可以根據自已口味兒調整。
調一碗澱粉水； 炒鍋倒油， 燒熱；下處理好的茄條炸至外皮發黃， 淋油備用；炒鍋留下底油， 炒看蔥蒜；將炸好的茄條回鍋，
2、魚香茄子
茄子洗淨， 切成塊， 塊大小合適就行；鍋熱， 不放油， 直接放下茄子中火煸炒；待茄子發蔫， 發軟， 盛出；用鹽， 糖， 料酒， 鮮抽， 醋， 水澱粉， 胡椒粉， 調成汁；鍋裡油熱， 放薑， 蒜爆香；放下剁椒炒出香味， 把調好的汁放入煮開；放下茄子， 煸勻， 加蔥花， 雞精即可。
3、紅燒茄子
茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃制10-20分鐘；青椒和番茄清洗乾淨後切塊， 大蒜若干一部分切片， 一部分切末；將醃制好的茄子用力攥一下水分， 這樣可以讓茄子少吃油；平底鍋熱後放適量的油， 然後放蒜瓣爆香； 聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子， 中火翻炒至茄子變色、變軟；放青椒和番茄， 加一勺白糖和適量的鹽調味，
