芹菜選購有技巧 根莖高細更新鮮

芹菜基本是也是一種四季菜， 而且芹菜的種類還是比較多的， 雖然都是叫芹菜但是味道也是很多的區別， 所以挑選的方法也是有很多區別的， 但是我們該如何挑選芹菜呢?下面我們就給大家介紹一些挑選芹菜的技巧吧。

芹菜有很高的藥用價值

芹菜性涼， 味甘， 具有清熱除煩、平肝、健胃、利水消腫的作用， 對高血壓、神經衰弱、水腫、婦女月經不調等病有輔助治療的作用常見的芹菜有旱芹和水芹之分， 旱芹主要產于北方， 水芹主要產於南方。 與水芹相比， 旱芹香氣更濃， 營養比水芹好， 入藥較佳。 “不過，

水芹中含多種氨基酸、揮發油、水芹素等， 具有保護肝臟的作用， 肝不好的人可以多吃。

芹菜可炒、可拌、可煲， 做法很多， 那麼芹菜根怎樣吃食療作用最好呢?

專輯給大家介紹了一些妙法， 用芹菜根90克， 加酸棗9克熬湯， 睡前飲服， 可治失眠;芹菜根適量洗淨切碎， 炒雞蛋吃， 可治頭痛;芹菜根切碎放入粳米中熬成芹菜粥， 加一點冰糖， 對中老年人高血壓、血管硬化、神經衰弱等有輔助治療做作用。 最後， 提醒大家， 芹菜適宜與番茄、牛羊肉同食， 但與雞肉、黃瓜、南瓜等相克， 食用時要儘量避開。

如何挑選口感好還新鮮的芹菜

要想挑到中意的芹菜， 首先要瞭解自己的需求。 一般葉子顏色較淺(接近翠綠色)的芹菜， 芹菜味會比較淡， 所含粗纖維少，

吃起來比較嫩， 適合切絲、切片後炒著吃或者涼拌;而葉子顏色較深(接近墨綠色)的芹菜， 芹菜味會比較濃， 所含粗纖維略多， 吃起來比較老， 適合切成丁， 用來做餡。 此外， 這種芹菜用來做湯或做粥也是不錯的選擇。 值得提醒的是， 葉子顏色深的芹菜雖然口感較老， 但營養會略高一些。

除了芹菜葉子， 還可以通過芹菜莖來判斷其口感。 對於同一品種， 莖偏“高、細”的芹菜一般口感比較嫩， 而莖“矮、粗”的芹菜相對口感比較老， 但芹菜味比較濃。

那麼， 該怎麼判斷芹菜是否新鮮呢?

一個方法是看葉身， 新鮮的芹菜葉身是平直的， 而貯藏時間超過一夜的芹菜， 葉子尖端就會翹起。 貯藏時間越久， 翹起會越厲害， 葉子也會逐漸變蔫， 甚至發黃。

另外一個方法是， 掐一下芹菜的葉柄， 新鮮的葉柄硬且脆， 很容易折斷， 而貯藏久的則因為失水發軟， 不易折斷。