黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品， 營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分， 同時又具有多種生物活性物質， 如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。 吃黑豆的好處很多。 但很多人卻不知道如何購買黑豆?今天小編為大家出2招讓你輕鬆選購黑豆。
黑豆的3大作用：
一、高蛋白低熱量
黑豆的蛋白質含量高達36%—40%， 相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。 黑豆氨基酸含量豐富， 特別是人體必須的8種氨基酸含量。
黑豆含有19%油脂， 其中最高限度脂肪酸80%， 吸收率高達95%以上， 除了能滿足人體對脂肪的需求外，
膽固醇是很多老年性疾病的禍首禍首， 而黑豆不含膽固醇， 只含一種植物固醇， 具有抑制人體吸收膽固醇， 具有降低血液中膽固醇含量的作用。
二、增強活力
豆乃腎之穀， 黑色屬水， 水走腎， 所以黑豆入腎功能多。 人的衰老往往從腎機能開始， 要想祛病延年、防老抗衰、增強活力， 必須重視補腎。
三、防止大腦老化
黑豆中約含百分之二的蛋黃素， 能健腦益智， 防止大腦因老化而遲鈍。 日本科學家發現， 黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。
黑豆含有豐富的微量元素， 每一百克黑豆中， 含鈣三百七十毫克， 磷五百七十七毫克、鐵十二毫克， 其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低。 這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。
2招讓你輕鬆選購黑豆
1、看表面：正宗的純黑豆， 顆粒大小並不均勻， 有大有小， 而且顏色並不是純黑的， 有的墨黑， 有的黑中泛紅。 假黑豆基本上就經過染色處理， 通身墨黑， 大小比較均勻， 人為處理痕跡比較明顯。
2、把黑豆放入白醋中攪拌， 如果白醋變成紅色則是純正真黑豆， 如果醋不變色則是假黑豆。 黑豆與白醋之所以變色是因為它的表面含有花青素， 正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應。
