甲魚是大家生活中很常見的一種食物， 但是我們都知道甲魚卻不是家裡飯桌上的菜， 因為一般來說， 甲魚因為它富有豐富的營養價值， 所以一般用於病人的食用， 那麼佳佳在這裡就給大家介紹一下甲魚的營養價值和甲魚的做法大全。
甲魚的營養價值
1、提高免疫力
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素， 能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能， 也是提高母乳品質、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
2、養顏護膚
甲魚的腹板稱為“龜板”， 是名貴的中藥， 有滋陰降火之功效。 用於治 甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。
3、抗癌抑癌
甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病， 並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。
4、祛壓降脂
甲魚亦有較好的淨血作用， 常食者可降低血膽固醇， 因而對高血壓、冠心病患者有益。
5、壯陽壯腰
甲魚還能“補勞傷， 壯陽氣， 大補陰之不足”。
6、養陰補虛
食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
甲魚的做法大全
香菇燉甲魚
【原料】：甲魚500克、香菇(鮮)50克， 雞胸脯肉50克， 冬筍25克， 火腿50克、料酒10克， 鹽4克， 味精2克， 大蔥15克， 薑5克， 胡椒粉2克。
【做法】：
1、將甲魚宰殺， 放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出， 投入溫水， 用刀刮淨膜皮， 剁去尾巴、頭， 揭開背殼， 掏去內臟， 洗淨後剁成兩塊， 放入沸水鍋中焯一下， 撈出洗淨， 挖去四腿的黃油;
2、將雞脯肉剁成泥， 放入碗中， 用雞湯攪勻。 將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出;
3、將甲魚塊放在盤內， 加料酒、蔥段、薑片， 上籠蒸爛， 取出拆淨骨頭， 將甲魚肉放入沙鍋， 倒入雞肉泥， 把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面， 放蔥段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉， 燉15分鐘， 揀去蔥段， 點入味精即成。
枸杞燉甲魚
【原料】：甲魚500克、枸杞子25克、大蔥5克，
【做法】：
1、將甲魚宰殺， 去內臟， 洗淨切塊， 用沸水燙一下， 撈出備用， 大蔥洗淨切段， 薑切片備用;
2、將甲魚、枸杞子裝入沙鍋， 加入蔥、姜及適量清水， 用微火燉15分鐘， 去掉蔥薑， 加入料酒、鹽， 再用微火燉至熟爛即可。
清燉甲魚湯
【原料】：甲魚一隻(大約500克左右最好)、火腿、香菇(幹的， 比較香)、薑、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
【做法】：
1、將甲魚翻過身來， 背朝地， 肚朝天， 當它使勁翻身將脖子伸到最長時， 迅速用快刀在脖根一剁， 然後提起控淨血。 接著， 放入水溫大概有70~80度， 將宰殺後的甲魚放在熱水中， 燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出;
2、放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，
3、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。 注意可別把裙邊(也叫飛邊， 位於甲魚周圍， 是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。 刮淨黑皮後， 洗淨。 就算基本清理完工了;
4、甲魚加工完成後， 放在碗裡， 把切成片的火腿鋪上， 香菇， 薑蒜蔥也可以一起放入了， 最後加料酒;
5、然後就是花時間去燉了， 看甲魚的大小， 小些的一小時差不多夠了， 大的麼再加60分鐘吧;
砂鍋燉甲魚
【原料】：甲魚800克， 母雞500克、火腿25克， 冬筍25克， 油菜25克、黃酒12克， 味精5克， 胡椒粉3克， 鹽5克， 大蔥15克， 薑15克
【特色】：此菜湯鮮香， 味鮮醇厚。
【做法】：
1、把甲魚頭剁去， 控淨血;
2、鍋中放入水， 沸後將甲魚投在鍋中燙煮一下， 撈出後用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，
3、母雞洗淨， 取出內臟、嗉囊和食管， 剁塊， 洗淨;
4、蔥切段、薑切片備用;
5、油菜放清水內洗淨;
6、鍋內放入清水燒開， 冬筍切成一字刀， 連同火腿、油菜、蔥段、薑片放入沸水鍋中;
7、水沸後， 放入雞塊和甲魚， 燙一下， 除去血污， 撇去浮沫， 撈出放在清水盆中洗淨;
8、取砂鍋1個， 雞塊墊底， 甲魚腹部朝上放在上面， 加入肉清湯2000克、火腿、油菜、黃酒， 用文火將炒鍋燒開;
9、小火煨燉約2小時， 燉至肉熟爛時加入精鹽、味精、白胡椒粉， 再將火腿、冬筍、油菜交錯擺在甲魚上面即成。
甲魚豬脊髓湯
【原料】：甲魚750克、豬脊骨200克， 骨碎補60克， 肉蓯蓉60克、薑5克， 大蔥10克， 胡椒粉1克， 味精2克，鹽6克，料酒10克，花生油25克
【做法】：
1、將甲魚宰殺，瀝淨水，去頭及內臟，洗淨;
2、甲魚放入沸水中燙3～5分鐘，刮去裙邊上黑膜，除去腥味;
3、剁去爪和尾，去背板、腹殼，切成肉塊，放入蒸盆中;
4、將肉蓯蓉、骨碎補裝入紗布袋紮口，煎熬成藥汁，去紗布袋;
5、將料酒、雞清湯、豬骨髓、生薑片、蔥結、食鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆內，蓋好蓋;
6、密封，上籠蒸一個小時以上至酥爛，取出;
7、揭開蓋，加味精調好口味。
總結：在我們印象中，甲魚一般都是熬湯的，就是那種清湯，但是現在大家可以學著換種口味來試試做甲魚，這樣不但能補充營養，還有口感，當然，不是只有病人才可以食用甲魚的，我們平時也需要偶爾的補補，如果你覺得最近比較疲勞，或許你就可以試試甲魚湯。
味精2克，鹽6克，料酒10克，花生油25克【做法】：
1、將甲魚宰殺，瀝淨水，去頭及內臟，洗淨;
2、甲魚放入沸水中燙3～5分鐘，刮去裙邊上黑膜，除去腥味;
3、剁去爪和尾，去背板、腹殼，切成肉塊，放入蒸盆中;
4、將肉蓯蓉、骨碎補裝入紗布袋紮口，煎熬成藥汁，去紗布袋;
5、將料酒、雞清湯、豬骨髓、生薑片、蔥結、食鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆內，蓋好蓋;
6、密封，上籠蒸一個小時以上至酥爛，取出;
7、揭開蓋，加味精調好口味。
總結：在我們印象中，甲魚一般都是熬湯的，就是那種清湯，但是現在大家可以學著換種口味來試試做甲魚，這樣不但能補充營養，還有口感，當然，不是只有病人才可以食用甲魚的，我們平時也需要偶爾的補補，如果你覺得最近比較疲勞，或許你就可以試試甲魚湯。
