蔬菜水果普遍被認為是養生保健的飲食之一， 這一點不可否認， 但並不是所有形式的果蔬吃了都能補充營養， 今天小編就揭秘幾種吃蔬菜的方式， 這樣吃蔬菜等於白搭！
這樣吃蔬菜等於白搭
【將蔬菜存在太久】
很多人因工作比較忙， 往往會一次買很多蔬菜放在家中。 其實新鮮的蔬菜是不能存放太久的， 時間太長的蔬菜的維生素就會損失很多。 比如菠菜在20℃時放置一天， 其中維生素C將損失84%。 如果實在需要存放蔬菜應選擇避光、通風、乾燥的地方貯存。
【先切後洗】
日常生活中， 很多人喜歡先把蔬菜切好，
【煮時間過長】
水煮蔬菜時， 要等水開後再放入蔬菜， 且煮的時間不宜過長， 以減少維生素C的損失。 烹調時， 不要為了保持顏色而放入堿， 因為堿會破話蔬菜中的營養素。
【用小火炒菜】
炒蔬菜最好不要用小火， 用大火炒的菜， 維生素C僅損失15%。 若炒後再燜一會菜裡的維生素將損失60%。 所以炒蔬菜最好猛火快炒， 且儘量少加水。
很多愛吃青菜的人都沒有喝青菜湯的習慣， 其實在烹飪時， 大部分維生素會溶解在菜湯裡。 以維生素C為例， 小白菜炒好後， 維生素C將有70%會溶解在菜湯裡。 新鮮豌豆放在水裡煮沸3分鐘， 維生素C就有50%溶在湯裡。
