胡蘿蔔現已是世界公認的營養佳品。 1991年1月1日歐洲經濟共同體作出決議, 將胡蘿蔔列為水果。 根據這項決議, 在用胡蘿蔔製作蜜餞時, 胡蘿蔔被稱為水果。
誠然, 胡蘿蔔具有很高的保健作用和醫療價值, 但美國食品專家卻告誡人們:“胡蘿蔔下酒”的吃法是不利健康的。 因為胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體, 就會在肝臟中產生毒素, 引起肝病。 所在, 人們要改變“胡蘿蔔下酒”的傳統吃法,
胡蘿蔔炒蛋迎戰卵巢癌
胡蘿蔔炒蛋可以降低卵巢癌的發病率。 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質, 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質, 對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素, 對神經系統和身體發育有利, 能健腦益智, 改善記憶力, 並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素, 可以分解和氧化人體內的致癌物質, 具有防癌作用;雞蛋味甘, 性平;具有養心安神, 補血, 滋陰潤燥之功效。
胡蘿蔔能提供豐富的維A, 可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能 。
雞蛋和胡蘿蔔都能給機體提供豐富的營養元素, 有研究也稱, 婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。
做法:胡蘿蔔刨絲, 蔥切蔥花。 雞蛋加少許鹽, 打勻。 鍋中放油, 稍稍多一些, 放入胡蘿蔔絲輕輕拌炒, 這時候鍋裡的油就會變的胡蘿蔔色。 將胡蘿蔔盛出, 油一半盛出, 一半留在鍋中, 放入雞蛋液。 雞蛋開始成形立即放入胡蘿蔔絲, 拌炒, 撒蔥花。 將剩餘的一半胡蘿蔔油倒入即可。
胡蘿蔔是營養價值較高的食物,
因此, 做胡蘿蔔菜時, 要多放油, 最好同肉類一起炒。 另外, 不要生吃胡蘿蔔, 生吃胡蘿蔔不易消化吸收, 90%胡蘿蔔素因不被人體吸收而直接排泄掉。 烹製胡蘿蔔的時間要短, 以減少維生素C的損失。 只要合理烹調和搭配得當, 胡蘿蔔是較好的維生素A的來源。