胡蘿蔔的營養價值高可多吃

在日常生活中胡蘿蔔是一種營養豐富的蔬菜， 其含有多種維生素， 也具有一定的養生功效。

1、益肝明目：

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後， 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用， 其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用， 可治療夜盲症；

2、利膈寬腸：

胡蘿蔔含有植物纖維， 吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹， 是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動， 從而利膈寬腸， 通便防癌；

3、健脾除疳：

維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質， 有助於細胞增殖與生長， 是機體生長的要素，

對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；

4、增強免疫功能：

胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫軾能， 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。 胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制， 間接消滅癌細胞；

5、 降糖降脂：

胡蘿蔔還含有降糖物質， 是糖尿病人的良好食品， 其所含的某些成分， 如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量， 降低血脂， 促進腎上腺素的合成， 還有降壓， 強心作用， 是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

胡蘿蔔在西方有很高的聲譽， 被視為菜中上品。 荷蘭人把它列為“國菜”之一。 胡蘿蔔所含的營養素很全面。 據測定， 每百克含碳水化合物7.6克， 蛋白質0.6 克， 脂肪0.3克， 鈣30毫克， 鐵0.6毫克， 以及維生素B1、維生素B2、維生素C等，

特別是胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅， 每百克中約含胡蘿蔔素 3.62毫克， 相當於1981國際單位的維生素A,而且於高溫下也保持不變， 並易於被人體吸收。 胡蘿蔔素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育及參與視紫紅質合成等重要功效。

胡蘿蔔是一種帶根皮的蔬菜。 據國外報導， 常食帶根皮的蔬菜， 可以強壯身體， 禦寒耐冷。 日本學者認為， 帶根皮的蔬菜生長在土壤裡， 根部和皮殼中含有大量的無機鹽和營養素。 近年來， 國內外資料均報導， 胡蘿蔔具有突出的防癌抗癌作用。 研究發現， 缺乏維生素A的人， 癌症發病率比正常人高2倍多。 每天如能吃一定量的胡蘿蔔， 對預防癌症大有益處。

因為胡蘿蔔中所富含的胡蘿蔔素能轉變成大量的維生素A,因此， 可以有效地預防肺癌的發生， 甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。 研究還發現， 胡蘿蔔中含有較豐富的葉酸， 為一種B族維生素， 也具有抗癌作用；胡蘿蔔中的木質素， 也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。 對長期吸煙的人， 每日如能飲半杯胡蘿蔔汁， 對肺部也有保護作用。

追求健康生活的您是否動心了呢？趕快動手製作美味的胡蘿蔔菜品吧。