主料：豬蹄兩隻， 毛豆250克， 千張結100克， 雞塊200克。
調料：料酒、蔥薑、胡椒花椒粉、老抽、生抽、鮮貝露。
做法：1.豬蹄處理乾淨後用開水燙一遍， 與剁好的雞塊一同入高壓鍋；2.加料酒、蔥薑、胡椒花椒粉及冷水， 煮至八分熟出鍋撈出；放入炒鍋內， 加毛豆、千張結及豬蹄湯， 大火燒開後改小火慢燉；3.放入炒鍋內， 加毛豆、千張結及豬蹄湯， 大火燒開後改小火慢燉；4.待豬蹄軟爛時， 加老抽、生抽、鮮貝露一同翻炒至上色及湯汁收杆， 即可出鍋裝盤。
功效： 中醫認為， 毛豆味甘、性平， 夏季食用具有健脾寬中， 潤燥消水、清熱解毒、益氣之功效。
毛豆的烹飪方法很多， 除了家常的鹽水毛豆外， 合理地與各種海鮮、肉類、蔬菜搭配， 營養更加均衡、豐富。 這道 “毛豆雜燒豬蹄”採取無油烹飪的方法， 選用高蛋白低脂肪的豬蹄和雞肉， 加入了豆製品同燒。 口感香濃味美， 豬蹄、雞塊軟糯， 毛豆香綿， 亦飯亦菜， 適合各類人群食用。
