調料：食用油、鹽、胡椒粉、剁椒醬。
做法： 1．嫩南瓜無需去皮， 直接擦絲後， 加入鹽、胡椒粉醃漬入味；
2．待南瓜絲醃漬出水後， 撒入幹麵粉拌勻；
3．鍋內放食用油， 用手將南瓜絲拍成小圓餅， 入鍋煎至兩面金黃。
4．出鍋裝盤時點綴上剁椒醬， 即可食用。
功效：中醫認為， 南瓜性溫， 味甘無毒， 入脾、胃二經， 能潤肺益氣， 化痰排膿， 驅蟲解毒， 治咳止喘， 療肺癰與便秘， 並有利尿、美容等作用。 南瓜營養豐富， 含有對人體有益的多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素， 且脂肪含量極低， 尤其是嫩南瓜，
